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Einfrierende Feuchtgebiete für den Winter zu Hause

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Es ist möglich, Milchpilze im Gefrierschrank für den Winter auf unterschiedliche Weise einzufrieren, abhängig von den weiteren Verzehrmethoden. Da sich diese Pilze jedoch in einer gewissen Bitterkeit unterscheiden, wird ihr Einfrieren nicht die einfachste Sache. Es stehen aber immer noch genügend Methoden zur Verfügung.

Wie man Milchpilze einfriert

Für ein erfolgreiches Einfrieren von Feuchtgebieten für den Winter zu Hause müssen Sie drei Dinge berücksichtigen:

  • ursprünglicher bitterer Geschmack;
  • Textur der Pilze, ihre Luftfeuchtigkeit;
  • die Größe des Pilzes.

Da diese Art aufgrund der Bitterkeit als bedingt ungenießbare Pilze bezeichnet wird, ist dies beim Einfrieren zu berücksichtigen. Wenn Sie die überschüssige Flüssigkeit nicht abtropfen lassen, erhalten die Pilze nach dem Auftauen die Konsistenz von gekochtem Brei.

Tränken Sie sie und um den anhaftenden Schmutz zu reinigen.

Außerdem frieren Pilze nach Größe sortiert ein. Kleine werden ganz geerntet, größere in Stücke geschnitten. Jede Charge sollte Stücke mit ähnlicher Größe haben.

Wie man weiße Milchpilze einfriert

Da ein wiederholtes Einfrieren nicht akzeptabel ist, werden weiße Milchpilze nur portionsweise eingefroren. Vor dem Einfrieren werden sie in kaltem Wasser eingeweicht, um Abfall und Schmutz zu entfernen, und dann in der Regel in einer kleinen Menge Pflanzenöl gekocht oder gebraten. In diesem Fall können gewaschene Pilze vor dem Braten trocknen.

Die beim Kochen entstehende Flüssigkeit wird abgelassen.

Geheimnisse des Einfrierens von schwarzem Lachs

Obwohl schwarze Milchpilze normalerweise gesalzen werden, ist ihr Einfrieren durchaus machbar. Gleichzeitig unterscheidet es sich technisch kaum vom Einfrieren von Weißen. Es gibt jedoch einige Nuancen, die am besten für das Ernten von Pilzen im Winter bekannt sind:

  1. Bereits vorbereitete Proben müssen erst nach dem Abkühlen im Gefrierschrank entnommen werden.
  2. Da sie beim Kochen reduziert werden, sollte vor dem Einfrieren die Koch- oder Bratzeit auf ein Minimum reduziert werden.
  3. Flüssigkeit vor dem Einfrieren wird abgelassen, und die Pilze selbst drücken ein wenig aus.
  4. Es ist notwendig, die Menge an Pflanzenöl während des Frittierens zu minimieren.
  5. Lassen Sie beim Befüllen Platz für Pilzsaft.

So frieren Sie Rohmilchpilze ein

Theoretisch können frische Milchpilze ohne vorherige Wärmebehandlung eingefroren werden, es ist jedoch zu beachten, dass sich der Geschmack erheblich verschlechtert. Darüber hinaus variiert die Struktur des Pilzes stark zum Schlechten. Zum Einfrieren von Rohkost benötigen Sie einen Kühlschrank mit Schnellgefriermodus oder einen leistungsstarken Gefrierschrank.

Um Schäden zu minimieren, frieren rohe Pilze wie folgt ein:

  1. Die Pilze von Schmutz und Ablagerungen befreien.
  2. Sie sind mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Milchpilze sollten so frisch wie möglich sein. Es ist am besten, die Prozedur am selben Tag durchzuführen, an dem sie abgeholt wurden.
  3. Große Exemplare in kleine Stücke geschnitten.
  4. Die gebildete Flüssigkeit ablassen.
  5. Auf Behältern oder Packungen auslegen und etwas Platz für den Saft lassen, luftdicht verschlossen.

Nach dem Auftauen werden diese Pilze zum Braten oder als Zutat für Eintöpfe verwendet.

So frieren Sie Trockenmilchpilze für den Winter ein

Viele Pilzfans sind besorgt über die Frage, ob es möglich ist, Trockenmilchpilze für den Winter einzufrieren. Wenn das Ernten von "trockenen" Pilzen das Fehlen jeglicher Verarbeitung bedeutet, ist die Antwort sehr einfach - zum Einfrieren ist dieses Einfrieren unmöglich, da der bittere Geschmack nach dem Auftauen erhalten bleibt.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden Trockenmilchpilze normalerweise in Öl gelöscht. Für 1 kg Schnauze benötigen Sie also 4 Esslöffel Pflanzenöl, einen viertel Teelöffel Salz, ein Bündel Gemüse und Gewürze, falls gewünscht, sowie 1 Löffel Weißwein - zum Abschmecken.

Der Einfrierprozess:

  1. Zunächst werden die Pilze trocken von kleinem Abfall und Schmutz befreit.
  2. Dann in gleiche Stücke schneiden.
  3. Öl wird in eine tiefe Schale gegossen, Pilze werden ausgeschüttet, auf das Feuer gelegt.
  4. Weich dünsten.
  5. Weißwein, Salz, Gewürze und Kräuter dazugeben und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
  6. Abkühlen lassen, Saft abtropfen lassen und einfrieren.

Pilze, die auf diese Weise zubereitet wurden, können als separates Gericht verwendet werden. Vor dem Servieren werden sie mit Zitronensaft bestreut.

Kann man gekochte Milchpilze einfrieren?

Wenn Sie die Pilze vorkochen und einfrieren, bleibt ihre Konsistenz erhalten und die Bitterkeit verschwindet aus dem Geschmack. Dies ist der Hauptgrund, warum sich vorgekochte Pilze am besten zum Einfrieren für den Winter eignen. Im Winter werden sie zu Salaten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, braucht man Salz, Zitronensäure und Geduld. Mach es so:

  1. Zuerst werden die Pilze eingeweicht, um Staub und Abfall zu entfernen.
  2. Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht, Salz und Zitronensäure werden hinzugefügt, dann werden die Pilze gegossen.
  3. Zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen.
  4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, portioniert auslegen und einfrieren.

Aufgetaut durch Eintauchen in kochendes Wasser.

Achtung! Pilzsaft wird vor dem Einfrieren abgelassen.

Wie man Milchpilze vor dem Einfrieren kocht

Je nach Umfang und Größe der einzelnen Exemplare kann die Garzeit sowohl verkürzt als auch verlängert werden. Milchpilze werden 5 Minuten nach dem Kochen bis 10 Minuten danach zum Einfrieren gekocht.

Friertag nach kurzzeitiger Verbrühung ein

Diese Methode ist beliebt für Einfachheit und Effizienz:

  1. Zuerst werden die Miltsies einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, um anhaftenden Schmutz zu entfernen und die Bitterkeit loszuwerden.
  2. Danach werden sie gründlich gereinigt.
  3. Große Exemplare werden in Stücke geschnitten, kleine bleiben wie sie sind. In einen Behälter mit hohen Seiten geben und mit kochendem Wasser übergießen.
  4. 2 Minuten in kochendem Wasser stehen lassen.
  5. Flüssigkeit abtropfen lassen, Pilze in einer Schicht verteilen, mit einem Handtuch nass werden.
  6. Auf Behältern oder Packungen auslegen, luftdicht verschließen und im Gefrierschrank reinigen.

Auf diese Weise gefrorene Pilze eignen sich zum Braten oder für eine Vielzahl von Suppen.

Ist es möglich, gebratene Milchpilze für den Winter einzufrieren?

Gebratene Milchpilze für den Winter können in einer Pfanne oder im Ofen gekocht werden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass ein im Ofen gebackenes Gericht keinen Fettüberschuss enthält.

Der Einfrierprozess:

  1. Zuerst werden die Pilze gesäubert und eingeweicht und sofort in etwa gleich große Stücke geteilt.
  2. Dann werden sie in kochendes Wasser gegeben, vorgesalzen und 15 Minuten nach dem erneuten Kochen gekocht.
  3. Nach dem Kochen in ein Sieb legen und die Flüssigkeit fließen lassen.
  4. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen, Pilze werden ausgegossen und eine halbe Stunde lang unter Rühren gebraten.
  5. Beim Garen in einem Ofen wird eine Temperatur von 180 Grad empfohlen. Auf ein Backblech gegossene Milch und unter ständigem Rühren backen, bis der Saft praktisch verdunstet ist.
  6. Gekühlte Champignons in Portionsbehältern auslegen und in den Gefrierschrank geben.

Gefrorene gedünstete Pilze für den Winter

Die Besonderheit der auf diese Weise geernteten Samen ist, dass sie zusammen mit der Brühe gefroren werden. Die Haltbarkeit ist auf 3 Monate anstatt auf 6 Monate reduziert. Darüber hinaus eignen sie sich nach dem Einfrieren in Eintopfform aufgrund der Konsistenz am besten zum Kochen von Suppen, Suppenbrei oder Julienne.

Um gedämpfte Milchpilze für den Winter richtig einzufrieren, müssen Sie:

  • 1 kg gewaschene, geschälte und gehackte Pilze;
  • 1 Tasse Wasser - zweimal;
  • 2 Teelöffel Salz;
  • Gewürze nach Geschmack.

Bereiten Sie sich vor:

  1. Vorbereitete Champignons werden in einen mit Wasser und Salz gefüllten Topf gegeben.
  2. Kochen Sie eine Viertelstunde, ohne zu vergessen, sich einzumischen.
  3. Flüssigkeit ablassen, frisches Wasser einfüllen.
  4. Gewürze und Kräuter hinzufügen.
  5. 10 Minuten dünsten.
  6. Lassen Sie das Gericht abkühlen, legen Sie es in Behältern aus und frieren Sie es ein.

Rezept zum Einfrieren von Salzpilzen für den Winter

Das Einfrieren von gesalzenen Pilzen ist sehr einfach:

  1. Die Sole wird abgelassen.
  2. Optionaler Artikel - Pilze werden mit klarem Wasser gewaschen, um die Salzlösungsrückstände zu entfernen.
  3. Danach werden sie in einem Sieb belassen und dürfen überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, und dann ein wenig drücken.
  4. Taschen oder Behälter einfalten und einfrieren.

Während des Auftauens verändern gesalzene Milchpilze ihre Struktur: Sie werden weich, sodass die Anzahl der Gerichte, in denen sie verwendet werden, begrenzt ist. So eignen sie sich zum Kochen von Suppen oder als Füllung für einen Kuchen oder Auflauf.

Was aus gefrorenem Grusel zu kochen

Sie können eine Vielzahl von Gerichten aus gefrorenen Pilzen zubereiten.

So tauen Sie Milchpilze auf

Während des Auftauens sollten Milchpilze nicht nach und nach aufgetaut werden, wie dies bei Fleisch oder Geflügel der Fall ist. Wenn die Verwendung von gefrorenen Pilzen erforderlich ist oder gewünscht wird, beginnen sie sofort mit dem Kochen. So werden sie in der Regel in kochendes Wasser geschickt oder in einer Pfanne gebraten.

Bei der Ernte von gefrorenen Pilzen für den Winter ist zu beachten, dass ein wiederholtes Einfrieren nicht möglich ist. Daher ist es besser, sie in relativ kleinen Portionen zu verpacken.

Gerichte, die aus gefrorenem Lachs zubereitet werden können

Es werden nicht ein oder zwei Gerichte aus gefrorenen Pilzen zubereitet, aber die Auswahl hängt davon ab, wie das Produkt zuvor verarbeitet wurde. So können Sie sich mit gebratenen oder gedünsteten Champignons als autarkes Gericht oder Beilage begnügen, einen Salat, eine Julienne, eine Suppe (zum Beispiel Gruzdyanka) oder eine Cremesuppe zubereiten. Gefrorene Champignons eignen sich als Pasteten- oder Pizzafüllung.

Regeln und Bedingungen für die Lagerung von gefrorenen Feuchtgebieten

Die maximal zulässige Haltbarkeit des Knüppels im Gefrierschrank beträgt 6 Monate. Eine Ausnahme ist möglich, wenn die Temperatur des Gefrierschranks -19 Grad oder weniger als diese Anzeige beträgt - dann kann das Werkstück 12 Monate gelagert werden. Die Haltbarkeit ist abhängig von der Gefriertemperatur und der jeweiligen Art des Einfrierens.

Wenn also die Zusammensetzung des Knüppels Gemüse enthielt oder die Pilze zusammen mit der Brühe eingefroren wurden, wird die Haltbarkeit des Produkts auf 3 Monate reduziert.

In der Regel wird das Werkstück drei Monate bei Temperaturen bis zu -14 Grad und bis zu 6 Monate bei Temperaturen bis zu -18 Grad gelagert.

Fazit

Obwohl es für den Winter relativ einfach ist, Milchpilze im Gefrierschrank einzufrieren, wird diese Erntemethode selten angewendet - sie werden häufiger gesalzen. Das Einfrieren hat jedoch seine Vorteile - das gefrorene Produkt nimmt wenig Platz ein, daher kann es viel mehr zubereitet werden. Diese Methode hat ihre Nachteile - um die Bitterkeit loszuwerden, müssen Sie zusätzliche Anstrengungen unternehmen.

Deshalb lohnt es sich, das Für und Wider Georgiens so abzuwägen, dass man sich von den Erwartungen nicht täuschen lässt und vom Geschmack nicht enttäuscht bleibt.

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