Rezepte

Wein aus Marmelade zu Hause

Jedes Jahr bereiten Hausfrauen eine Reihe von Vorräten für den Winter vor - eingemachtes, gesalzenes und eingelegtes Gemüse, Marmelade und Konfitüren. Oft hat auch eine große Familie keine Zeit, sie für die Saison zu essen. Deshalb stehen große und kleine Banken jahrelang in Kellern, Kellern oder Lagerräumen. Aber die Zeit kommt, wenn die Verpackung zu Ende ist, nicht genug Platz vorhanden ist oder der Batterietyp, der über die Jahre nicht verwendet wird, einfach nervt. Dann fliegen nicht gefressene Gurken und Salate in den Müll. Süße Vorräte verwandeln sich in Braga, werden dann zu Mondschein oder fliegen in denselben Müll.

In der Zwischenzeit können Sie aus Marmelade hausgemachten Wein herstellen. Natürlich wird dieses Getränk keine Elite sein, aber wenn alles richtig gemacht wird, wird es wohlriechend und lecker sein. Es ist bemerkenswert, dass nicht nur alte Marmelade für die Herstellung von Alkohol geeignet ist, sondern auch aus kandierten oder sogar sauren Produkten hergestellt wird.

Rohstoffe für Wein aus Marmelade und Container

Um zu Hause aus Marmelade Wein zu machen, müssen Sie emaillierte Gerichte für die Gärung der Würze, Glaszylinder mit einem Fassungsvermögen von 3 oder 5 Litern, einen Wasserabscheider oder medizinische Handschuhe, Gaze und tatsächlich zu verarbeitende Süßwaren vorbereiten.

Behälter zur Herstellung von Alkohol müssen Sie zunächst mit Soda und zusätzlich mit sterilisierten Gläsern waschen. Selbst gemachter Wein aus alter Marmelade kann nur hergestellt werden, wenn er von guter Qualität, zuckerhaltig oder sauer ist. Bereits kleinste Schimmelspuren auf der Oberfläche schließen eine Weiterverarbeitung vollständig aus. Egal, wie Sie mit einem Löffel weiße Blüten sammeln, Sie können keinen Wein aus Marmelade herstellen, die von pathogenen Mikroorganismen befallen ist. Es hilft nicht, auch wenn Sie die Hälfte des Glases werfen.

Es ist wichtig! Um den Wein schmackhaft und duftend zu machen, mischen Sie keine verschiedenen Marmeladen.

Sauerteig für Wein

Um aus Marmelade hausgemachten Wein herzustellen, benötigen Sie möglicherweise Weinhefe. Es ist nicht einfach, sie zu bekommen, besonders wenn Sie gelegentlich alkoholische Getränke zubereiten. Daher ist es einfacher, Sauerteig zu verwenden. In der sauren oder kandierten Marmelade können Sie ungewaschenen Reis oder Rosinen hinzufügen, um die Fermentation zu fördern.

Es ist sogar noch besser, die Vorspeise auf eine der in unserem Artikel Traubenwein zu Hause beschriebenen Arten zuzubereiten: Ein einfaches Rezept.

Tipp! Wenn Sie im Winter zu Hause aus Marmelade Wein herstellen, verwenden Sie am besten ein Rezept mit Rosinen.

Bäckerhefe kann nicht zur Weinbereitung verwendet werden. Auch wenn Sie nicht statt eines edlen Getränks nach Hause kommen, ist sein Geruch deutlich zu spüren. Keine Belichtung oder Filterung wird helfen, den Mondschein Liebling loszuwerden.

Muss ich dem Marmeladenwein Zucker hinzufügen?

Obwohl der Prozess der Weinherstellung aus kandierter Marmelade der Zubereitung eines Getränks aus frischem Obst oder Beeren sehr ähnlich ist, muss beachtet werden, dass es Unterschiede gibt. Dies betrifft hauptsächlich die Gärung der Würze.

Wenn hausgemachter Wein aus fermentierter Marmelade hergestellt wird, wird der darin enthaltene Zucker in Alkohol und Kohlendioxid zerlegt. Die Stärke des Weins hängt direkt von seiner Menge ab. Wenn der Alkoholgehalt der Würze jedoch 20% erreicht, wird die Fermentation gestoppt, und zwar nicht, weil sie auf natürliche Weise beendet wurde, sondern weil nützliche Mikroorganismen absterben, die die Fermentationsprozesse sicherstellen.

Es ist wichtig! Überschüssiger Zucker hilft dem Wein nicht, schneller fertig zu werden oder köstlicher zu werden, sondern verdirbt ihn einfach. Marmelade und enthält so viel Glukose und Fruktose.

Bevor Sie hausgemachten Wein zubereiten, müssen Sie daher sorgfältig über das Rezept für seine Zubereitung nachdenken. Wenn Sie etwas Wasser hinzufügen, brauchen Sie keinen Zucker hinzuzufügen. Wenn die Menge an Flüssigkeit mit Marmelade mit 4: 1 oder 5: 1 korreliert ist, wird die Würze in den Anfangsstadien immer noch nicht gesüßt, wenn sie gut fermentiert. Zucker kann in Teilen hinzugefügt werden, nachdem Sie den Wein unter das Wassertor gestellt haben.

Jam Weinrezepte

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Wein, auch aus fermentierter oder kandierter Marmelade.

Grundrezept

In diesem Beispiel beschreiben wir detailliert das Rezept für hausgemachten Marmeladenwein und zeigen mögliche Schwierigkeiten und Möglichkeiten auf, diese zu beseitigen.

Zutaten

Erforderlich:

  • Marmelade - 1 l;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Rosinen (Hefe) - 100 g

Möglicherweise benötigen Sie auch etwas Zucker. Wie viele und in welchen Fällen es hinzugefügt werden sollte, wird unten beschrieben.

Denken Sie daran, jedes Rezept für Wein impliziert, dass der Zucker in der Würze nicht mehr als 20% enthält. Andernfalls wird es einfach nicht durchstreifen. Für Wein aus fermentierter Marmelade zu Hause kann die oben angegebene Wassermenge ausreichend sein. Zucker wird mit einer großen Menge Flüssigkeit verdünnt.

Kochmethode

Geben Sie die Marmelade in einen sauberen Behälter und gießen Sie warmes, gekochtes Wasser hinein. Fügen Sie ungewaschene Rosinen hinzu und mischen Sie gut. Fermentationsbehälter sollten ca. 3/4 voll sein.

Decken Sie das Geschirr mit sauberer Gaze an einem warmen Ort (18-25 Grad) ab. Nach 15-20 Stunden beginnt das Fruchtfleisch aus saurem oder zuckerhaltigem Zucker zu gären und schwimmt nach oben. Mehrmals täglich mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.

Sie können feststellen, dass die Würze schlecht fermentiert ist und die Raumtemperatur nicht unter 18 Grad gefallen ist. Versuchen Sie es mit Flüssigkeit:

  • Wenn es sauer geworden ist, fügen Sie 50 Gramm Zucker pro Liter hinzu.
  • Wenn die Würze hingegen zu süß ist, fügen Sie ein Glas Wasser in der gleichen Menge hinzu.
Bemerkung! Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeit oder den Zucker mehrmals nachfüllen.

Nach 5-6 Tagen die Würze durch die in Schichten gefaltete Gaze streichen, in saubere Glaszylinder gießen, zu 3/4 füllen, eine Wasserdichtung anbringen oder mit einem durchstochenen Finger einen Gummihandschuh anziehen.

Es ist wichtig! Aus Marmelade können Sie hausgemachten Wein zubereiten, ohne die Vorgärung in Anspruch zu nehmen. Wenn der Prozess der Kohlendioxidemission jedoch sehr intensiv ist, kann die Wasserdichtung die Dose einfach brechen oder sogar brechen.

Lagern Sie die Flaschen an einem warmen Ort, um die Fermentation fortzusetzen. Normalerweise dauert der Vorgang 30 bis 60 Tage.

Wenn die Luftfalle keine Luftblasen mehr abgibt oder der Handschuh fällt, probieren Sie den Wein. Wenn Sie den Eindruck haben, dass es nicht fruchtbar oder zu sauer ist, können Sie Zucker in einer Menge von 50 g pro Liter hinzufügen.

Es ist wichtig! Wenn 50 Tage vergangen sind und die Gärung nicht aufhört, nehmen Sie den Wein aus dem Sediment und gießen Sie ihn in eine saubere Schüssel. Setzen Sie einen Wasserverschluss.

Wenn die Gärung aufgehört hat und der Geschmack des Getränks zu Ihnen passt, füllen Sie es in Flaschen, um Sediment und Kork nicht zu stören.

Reinigen Sie den Wein in einem kühlen Raum mit einer Temperatur von 10-12 Grad für 2-3 Monate. Alle 20 Tage vorsichtig perezteyvayte es. Dann wieder abfüllen, fest verschließen und aufbewahren.

Es ist wichtig! Wein muss waagerecht stehen.

Himbeere oder Blaubeere

Aus der fermentierten Himbeermarmelade kann man einen wunderbaren aromatischen Wein machen. Es wird eine großartige Ergänzung für süße Gerichte sein und selbst jeden Tisch schmücken.

Zutaten

Sie benötigen:

  • Himbeermarmelade - 1 l;
  • Wasser - 2,5 l;
  • Rosine - 120 g

Kochmethode

Himbeermarmelade mit warmem Wasser auflösen, Rosinen dazugeben.

An einem dunklen, warmen Ort 5 Tage vor der Fermentation lagern. Vergessen Sie nicht zu mischen.

Wenn die Fermentation bei einer Temperatur von mindestens 18 Grad pro Tag schwach ist oder überhaupt nicht stattfindet, probieren Sie eine Flüssigkeit. Gegebenenfalls Zucker oder Wasser hinzufügen, wie im Grundrezept angegeben.

Den Wein durch die gefaltete Gaze passieren, in saubere Gläser füllen und zu 3/4 füllen. Setzen Sie einen Wasserverschluss.

Wenn die Gärung beendet ist, nehmen Sie den Wein aus dem Sediment, füllen Sie ihn in Flaschen und bringen Sie ihn an einen kühlen Ort für eine ruhige Gärung.

Nach 2 Monaten kann das Getränk getrunken werden. Es wird leicht und duftend sein.

Ebenso können Sie aus Heidelbeermarmelade Wein herstellen.

Johannisbeere

Wenn Sie schnell Wein machen möchten, bereiten Sie ihn aus Johannisbeermarmelade zu.

Zutaten

Sie benötigen:

  • Johannisbeermarmelade - 1 l;
  • Wasser - 2 l;
  • Weinhefe - 20 g;
  • Reis - 200 g

Kochmethode

Die Hefe mit warmem Wasser auflösen und so lange stehen lassen, wie es auf der Packung steht.

In einen Fünf-Liter-Behälter ungewaschenen Reis und Marmelade gießen, Flüssigkeit hinzufügen, gut mischen. Hefe dazugeben, mit Gaze bedecken und 5 Tage an einen warmen, dunklen Ort stellen.

Wein aus Marmelade mit Hefe und Reis zu gären sollte sehr gut, wenn dies nicht geschieht, fügen Sie Wasser hinzu. Vergessen Sie nicht, die Würze mit einem Holzspatel zu mischen.

Den Wein abseihen, in Glasflaschen füllen und nicht mehr als 3/4 seines Volumens einfüllen. Legen Sie einen Wasserverschluss an oder tragen Sie einen medizinischen Handschuh und stechen Sie einen Finger hinein. Lassen Sie es 20 Tage an einem dunklen, warmen Ort wandern.

Wenn der Handschuh heruntergefallen ist, gießen Sie den Hauswein aus Johannisbeermarmelade aus dem Bodensatz, gießen Sie ihn in Flaschen.

Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept. Sie können den Wein für 2-3 Monate zum Brauen geben und Sie können sofort trinken.

Von Kirsche

Wein aus Kirschmarmelade, vielleicht der leckerste und schönste. Es enthält natürliche Säure und ist rubinrot.

Zutaten

Sie benötigen:

  • Kirschmarmelade - 1 l;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Rosine - 170 g
Es ist wichtig! Marmelade sollte kernlos sein.

Kochmethode

Mischen Sie alle Zutaten in einem Drei-Liter-Glas. Mit Gaze bedecken und an einem warmen Ort zur Fermentation stehen lassen. Mehrmals täglich mit einem Holzspatel umrühren.

Wenn ein Kirschmarmeladenwein schwach gärt, probieren Sie eine Flüssigkeit und fügen Sie Wasser oder Zucker hinzu.

Nach 5 Tagen die Würze in ein sauberes Gefäß abseihen und den durchstochenen Handschuh anziehen. Lassen Sie die Änderung für 40 Tage.

Wenn der Handschuh gefallen ist, nehmen Sie den Wein aus dem Bodensatz, gießen Sie ihn ein, verkorken Sie die Flasche und legen Sie sie horizontal an einen kühlen Ort, um 2 Monate lang zu reifen.

Fazit

Wie Sie sehen, kann die fehlende Marmelade nicht nur für die Zubereitung von Hausgebräu verwendet werden. Und lassen Sie es unmöglich sein, einen Elite-Wein daraus zu machen, das Getränk wird lecker und duftend.

Sehen Sie sich das Video an: Fruchtwein selber Herstellen (Dezember 2019).

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