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Hausgemachter Pflaumenwein: Ein einfaches Rezept

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Der Frustration einer anständigen Hausfrau sind keine Grenzen gesetzt, wenn Sie die alte gezuckerte Marmelade oder Marmelade wegwerfen müssen, um im Keller oder Abstellraum Platz für neue, frische Knüppel zu schaffen. Viele wissen immer noch nicht, dass es möglich ist, daraus einen köstlichen hausgemachten Wein zu machen, und nicht nur den berühmten Mondschein, den nicht jeder probieren muss.

Dieser Wein kann aus absolut jeder Art von Marmelade hergestellt werden, solange sich keine Schimmelspuren darauf befinden. Nur die Form sollte Sie zwingen, einen solchen Block noch in den Mülleimer zu befördern, denn selbst wenn Sie den oberen Teil davon entfernen, kann nichts Ordentliches aus dem übrig gebliebenen Stau herauskommen.

Es ist wichtig! Aber fermentierte Marmelade kann immer noch zu Wein verarbeitet werden und liefert ein hervorragendes Ergebnis.

Alle Früchte und Beeren sind auf ihre Weise gut, aber hausgemachter Wein aus Zwetschgenmarmelade zeichnet sich nicht nur durch einen edlen Farbton aus, sondern auch durch ein erlesenes, leicht säuerliches, geschmackliches und charmantes Aroma.

Darüber hinaus sind die Rezepte für die Zubereitung recht einfach und selbst Anfänger, die sich bisher noch nicht an der Weinbereitung versuchen mussten, kommen damit zurecht.

Einfachster Weg

Der einfachste Weg, hausgemachten Pflaumenwein aus kandierter Marmelade herzustellen, besteht darin, dass Sie zu gleichen Anteilen warmes gekochtes Wasser (ca. + 25 ° + 30 ° C) und Marmelade mischen und einen Gummihandschuh oder Luftballon mit einem kleinen Loch in den Behälter legen für die gärung an einem dunklen, warmen ort. Gemäß dem Standardrezept endet der Prozess normalerweise innerhalb von 30-50 Tagen, wenn der Handschuh oder der Ball weggeblasen wird. Wein kann probiert werden.

Zutaten zur Verbesserung der Fermentation

Leider kann nicht immer der nach obiger Methode hergestellte Wein einen köstlichen Geschmack beanspruchen. Viel hängt von der Menge des darin enthaltenen Zuckers ab, und manchmal beginnt der Fermentationsprozess überhaupt nicht, weil dem zukünftigen Wein bestimmte Hefemikroorganismen fehlen und das Getränk sauer wird.

Zur Verbesserung des Fermentationsprozesses werden daher viel häufiger verschiedene Hilfsadditive eingesetzt. Dies können sein:

  • Weinhefe, und in Ermangelung solcher, sogar gewöhnliches Backen;
  • Frische Beeren oder frische Trauben;
  • Rosinen;
  • Abb.

Lebende Hefen pro Liter Marmelade benötigen 20 Gramm. Normalerweise lösen sie sich in einem Liter warmem Wasser auf und mischen sich mit Pflaumenmus.

Bemerkung! Wenn keine frische Hefe vorhanden ist, kann normale Trockenhefe verwendet werden.

In diesem Fall müssen Sie zuerst den Hefestarter vorbereiten. Dazu werden 8-10 g Trockenhefe mit 100 g warmem Wasser gemischt und mehrere Stunden an einem warmen Ort aufgegossen. Mit dieser Menge Vorspeise kann in Zukunft aus einem Liter Pflaumenmarmelade hausgemachter Wein hergestellt werden.

Die einfachste Art, den Sommerfermentationsbeschleuniger zu verwenden, sind frische Beeren oder sogar Trauben. Es reicht aus, 200 Gramm Beeren zu 1 Liter alter Marmelade zu geben. Das Waschen der Beeren vor dem Gebrauch wird nicht empfohlen, aber das sorgfältige Mahlen trägt zu einer guten Gärung bei.

Rosinen werden am häufigsten für die Herstellung von Weinen aus Pflaumenmarmelade zu Hause verwendet. Wenn Sie ein Rezept mit Rosinen verwenden, können Sie Wein auch in der Saison zubereiten, wenn keine frischen Trauben oder andere frische Beeren vorhanden sind. Es ist auch unmöglich, Rosinen zu waschen, da auf ihrer Oberfläche wie bei frischen Beeren wild lebende natürliche Hefemikroorganismen erhalten bleiben, die zum vollwertigen Fermentationsprozess beitragen.

Achtung! Die für die vollständige Fermentation von einem Liter Pflaumenmus benötigte Rosinenmenge beträgt 150 Gramm.

Schließlich ist Reis eine interessante Zutat, die die Gärung fördert und aus der östlichen Küche stammt. Aus den oben genannten Gründen sollte es auch nicht gewaschen werden, bevor es dem zukünftigen Wein hinzugefügt wird. Für einen Liter Zwetschgenmarmelade reicht eine Tasse Reis.

Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade

Mischen Sie wie im Originalrezept zuerst die Marmelade aus den Pflaumen und kochen Sie warmes Wasser in gleichen Anteilen. Dann fügen sie den erforderlichen Zusatzbestandteil der oben genannten nach Ihrer Wahl hinzu. Der Geschmack des fertigen Weins hängt natürlich davon ab, was Sie zur Verbesserung der Gärung verwenden, aber zum ersten Mal sollten Sie versuchen, das hinzuzugeben, was Sie zur Hand haben.

Tipp! Es ist besser, natürlichen Zutaten den Vorzug zu geben, der Geschmack des Weins wird weicher.

Die resultierende Mischung wird in einen sauberen Behälter (besser Glas) gegossen, ein Gummihandschuh wird darüber gelegt und der zukünftige Wein wird an einem warmen, lichtfreien Ort für 12-14 Tage aufbewahrt. Nach dieser Zeit sollte das gesamte Fruchtfleisch (Fruchtfleisch) an die Oberfläche steigen. Die verbleibende Flüssigkeit muss vorsichtig entfernt und in ein sauberes und trockenes Gefäß gegeben werden. Ein Handschuh wird wieder auf den Hals des Gefäßes gelegt und der Fermentationsprozess dauert etwa 30 bis 40 Tage unter den gleichen Bedingungen. Wenn der Handschuh schließlich fällt, können Sie den Hauptprozess der Herstellung von hausgemachtem Wein als abgeschlossen betrachten. Der entstehende Wein wird vorsichtig durch Käsetuch gefiltert oder mit speziellen dünnen transparenten Röhrchen aus dem Sediment gegossen.

Zur Lagerung wird es in sterilen und trockenen Glasgefäßen abgefüllt und luftdicht verschlossen.

Wein aus fermentierter Pflaumenmarmelade

Seltsamerweise hört es sich so an, aber aus der bereits fermentierten Marmelade wird der köstlichste Wein gewonnen, denn in diesem Fall wird die Gärung schon lange durchgeführt, wenn auch langsam. Und jede Frucht hat Zeit, die Zukunft mit ihrem Geschmack und ihrem einzigartigen Aroma zu füllen.

Achtung! Das Rezept dieses Getränks sieht nur eine zusätzliche Zugabe von Zucker vor, damit der Wein nicht in Säure geht.

Wenn Sie beispielsweise einen Liter fermentierte Marmelade zu sich nehmen, müssen Sie einen Liter warmes, gekochtes Wasser, einen Esslöffel Rosinen und 180 Gramm Zucker hinzufügen. In der ersten Phase der Herstellung dieses Rezepts müssen Sie zu den anderen Zutaten nur die Hälfte der vorgeschriebenen Zuckermenge hinzufügen - 90 Gramm. Banken, in denen es zu einer Gärung kommt, füllen nicht mehr als die Hälfte, da die Gärung sehr schnell erfolgen kann. Folgen Sie im Übrigen dem bereits bekannten Szenario.

Nach zwei Wochen intensiver Gärung wird der zukünftige Wein vom Fruchtfleisch getrennt, der Rest des granulierten Zuckers wird hinzugefügt, in ein sauberes Glas gegossen und erneut mit einem Handschuh zum Gären an einem warmen Ort im Dunkeln gelegt. In dieser Form kann eine Weinbank ein bis drei Monate stehen. Erst nach vollständiger Gärung kann der Wein als fertig angesehen werden. Es wird sorgfältig vom Bodensediment getrennt, in trockene Flaschen abgefüllt und dicht verschlossen gelagert.

Merkmale der Herstellung von hausgemachtem Wein

Für Anfänger ist es hilfreich, ein paar grundlegende Funktionen zu lernen, die bei der Herstellung von Wein aus Pflaumenmarmelade zu Hause berücksichtigt werden sollten.

  • Alle Behälter, die Sie für die Weinbereitung verwenden, sollten sterilisiert und gründlich mit einem Haartrockner getrocknet werden. Dadurch wird die gesamte schädliche Mikroflora zerstört, die den Fermentationsprozess stören oder den Geschmack des fertigen Weins beeinträchtigen kann.
  • Die Wassertemperatur, mit der Sie die Marmelade verdünnen, sollte + 40 ° C nicht überschreiten. Verwenden Sie besser abgekühltes, gekochtes Wasser.
  • Bei der Auswahl der Zutaten zur Verbesserung der Qualität der Gärung ist zu berücksichtigen, dass Reis am besten mit leichten Getränken kombiniert wird und Rosinen und Trauben sich ideal für dunkle Weintöne eignen.
  • Es wird nicht empfohlen, Plastikbehälter für die Gärung und Lagerung des fertigen hausgemachten Weins zu verwenden, da der während des Gärprozesses gebildete Alkohol mit Plastik reagieren und giftige Substanzen freisetzen kann. Die Lagerung von Wein erfolgt am besten in einem Glas- oder Holzbehälter.

Es scheint, dass eine so hervorragende Nutzung des scheinbar hoffnungslos veralteten oder verdorbenen Produkts, wie die Zubereitung eines leckeren und gesunden Getränks aus alter Marmelade, jede wirtschaftliche Gastgeberin erfreuen sollte. Darüber hinaus erfordert dieser Prozess einen minimalen Aufwand an Zeit, Zeit und zusätzlichen Ressourcen.

Sehen Sie sich das Video an: Selbst Gemachter Hustensaft nicht für Kinder geeignet (September 2021).

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