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Selbst gemachter roter Kirschwein: ein Rezept

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Prunus - eine Art Beere. Lecker, aber nicht viel essen. Aber hausgemachten Wein aus Traubenkirschen zuzubereiten ist sehr nützlich. Und der Nährwert der Beeren wird erhalten bleiben, und ein angenehm säuerliches Getränk ist immer der richtige Weg. Selbst gemachte Weine unterscheiden sich von den in der Ladenkette gekauften durch ihre einfache Zubereitung, ihr Budget und ihre gute Energie. Mit Ihren eigenen Händen können Sie ein wunderbares aromatisches Getränk zubereiten, das Familienmitglieder und Gäste anspricht. Der adstringierende Geschmack frischer Beeren, den viele Menschen nicht mögen, verleiht dem Wein Originalität. Die Vogelkirsche enthält Pektin, das für ältere Menschen nützlich ist. Deshalb sollten Sie auf die schönen Früchte achten. Prunus steht oft auseinander.

Herrinnen bevorzugen Wein aus Trauben, Johannisbeeren, Zwetschgen und Vogelkirsche kann mich nicht erinnern. Aber wenn Sie jemals dieses erstaunliche Produkt probieren, wird der Traubenkirschwein seinen rechtmäßigen Platz in der Liste der Rohlinge einnehmen.

Überlegen Sie sich einen einfachen Weg, um Wein aus schwarzen oder roten Traubenkirschen zu Hause zu machen.

Starkes Kirschgetränk - Vorbereitungsphase

Zur Vorbereitung benötigen wir:

  • Beerenkirsche in Höhe von 5 kg;
  • sauberes Wasser in einem Volumen von 5 Litern;
  • Kristallzucker - 1,5 kg (idealerweise 250 g pro 1 kg Beeren);
  • schwarze Rosinen - 70 g.

Bereiten Sie zuerst den Glasbehälter vor. Sie können ein Volumen von 10 oder 15 Litern nehmen. Es kommt auf die Anzahl der Beeren und Bedürfnisse an. Waschen, trocknen und bedecken Sie die Flasche mit einem sauberen Deckel oder Tuch.

Wir fahren mit der Zubereitung von Beeren fort. Das allererste, was getan werden muss, ist, die Früchte der Vogelkirsche auszusortieren. Um den Wein wohlschmeckend und duftend zu machen, brauchen wir reife, aber nicht überreife Beeren. Zu weich ist es besser zu verschieben. Entfernen Sie zum Zeitpunkt der Schottwand verdorbene Beeren, Blätter, Zweige und jeglichen Müll.

Es ist wichtig! Die Traubenkirschen brauchen nicht gewaschen zu werden. Trocknen Sie die Früchte einfach mit einem Handtuch.

Wasser wäscht die natürliche Hefe von der Oberfläche der Früchte ab, sodass die Gärung schwach wird und das Getränk möglicherweise nicht funktioniert.

Reine aufgezählte Früchte der Vogelkirsche gießen in ein bequemes Becken und in eine Schicht. Wenn alle Beeren noch ganz sind, können Sie den Mörser nehmen und mit Ihren Händen weitermachen. Tragen Sie unbedingt Handschuhe, damit Ihre Hände nicht die Farbe von Traubenkirschen annehmen. Gründlich pürieren.

Es ist wichtig! Es ist notwendig, alle Beeren zu bewegen, ohne eine einzige zu verpassen.

Wein aus schwarzen oder roten Kirschen kochen auf Zuckersirup. Deshalb muss es kochen. Herrinnen wissen, wie man Sirup für Marmelade zubereitet. Die Technologie im Weinprozess bleibt gleich:

  1. In die Emaille-Schüssel den Zucker nach Rezept gießen und mit Wasser füllen.
  2. Gut mischen, damit der Sirup später nicht verbrennt.
  3. Kochen Sie süßes Wasser für 3-5 Minuten und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
  4. Vom Herd nehmen und auf 20 ° C abkühlen lassen.

Würze kochen. Es ist besser, es in einer separaten Schüssel zuzubereiten und dann den Wein in einen vorbereiteten Behälter zu geben.

Füllen Sie die Beeren mit Sirup, fügen Sie die gewaschenen Rosinen hinzu und bedecken Sie den Behälter mit Mull, der in drei Schichten gefaltet ist. Achten Sie darauf, die Kanten zu fixieren, Sie können Kaugummi. Wir stellen den Topf in einem warmen und dunklen Raum ab. Die Belichtungszeit von drei Tagen oder mehr. Vergessen Sie in dieser Zeit nicht, den Inhalt täglich zu mischen, um überschüssige Säure zu entfernen. Sobald die Gärung beginnt, ist die Würze fertig. Der Beginn der Fermentation ist leicht durch das Aussehen zu bestimmen:

  • Schaum auf der Oberfläche;
  • Blasen im Inhalt der Pfanne;
  • charakteristischer Geruch nach Maische;
  • Zischen und Würze kochen.

Nun nehmen wir die vorbereitete Tara und gießen den entstehenden Wein hinein, der stehen bleiben und nachspielen muss.

Die Hauptbühne des Weinkochens

Für eine ordnungsgemäße Gärung muss die Flasche wasserdicht verschlossen werden. Normalerweise ist es zu Hause eine Röhre, die den Austritt von Gasen aus dem Tank erleichtert. Ein Ende des Schlauchs wird in die Flasche, das zweite in einen Wasserbehälter abgesenkt.

Sie müssen das Rohr an beiden Enden sorgfältig isolieren. Aufsteigende Blasen zeigen an, dass der Fermentationsprozess noch andauert.

Wir stellen den Behälter in einen Raum mit einer Temperatur von 17-24 ° C ohne direkte Sonneneinstrahlung auf die Flüssigkeit.

Es dauert zwischen 3 und 6 Wochen, um den Wein ihrer Traubenkirsche zu ziehen. Die Bereitschaft wird durch das Licht der Würze, das Fehlen von Blasen und das Auftreten von Sedimenten bestimmt. Das Getränk aus der Traubenkirsche muss nun weiterverarbeitet werden.

Gießen Sie den Wein sehr vorsichtig in eine große Flasche. Für uns ist es wichtig, das Sediment nicht aufzurühren.

Gehe zur letzten Stufe.

Letzte Aktionen

Wir müssen den Wein für Zucker schmecken. Wenn Sie etwas Süßeres trinken möchten, fügen Sie Zucker hinzu. Wir machen es so:

  1. Gießen Sie 0,5 oder 1 Liter Wein in einen separaten Behälter.
  2. Fügen Sie die richtige Menge Zucker hinzu.
  3. Gut mischen.
  4. Gießen Sie in die Flasche.

Jetzt schicken wir den Traubenkirschwein an einen Ort, der mit einer Temperatur von nicht mehr als 11 ° C kühler ist und 2 bis 6 Monate haltbar ist. Es ist besser, die maximale Zeit zu überstehen, dann wird das Getränk schmackhafter.

Der fertige Wein wird in kleine Flaschen gefüllt und verkorkt. Im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit von 2-3 Jahren, die Stärke des Getränks - 12%.

Wenn der rote Kirschwein säuerlicher sein soll, fügen Sie die Blätter der Pflanze in einem Verhältnis von 300 g pro 5 kg reifen Früchten hinzu.

Es gibt ein weiteres einfaches Rezept für die Herstellung von Rotkirschwein.

Option sieht nicht die Zubereitung der Würze vor. Die zerkleinerten Beeren werden in eine Flasche gefüllt und mit einer dünnen Schicht Zucker übergossen. Lesezeichen Volumen des Behälters ausgeben, dann wird die Mischung Wasser gegossen. Ein Wasserverschluss wird auf den Hals gelegt, und der Wein wird bis zum Ende der Gärung gereift. Sobald die Gärung beendet ist, wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt.

Wenn Sie versuchen, zu Hause Wein aus der Traubenkirsche zu machen, wird das Ergebnis Sie zwingen, die Einstellung zu diesem Busch zu ändern. Trinken macht den Geschmack von Beeren viel weicher. Bereiten Sie einen feinen Wein mit unterschiedlicher Süße und Stärke zu. Sie werden dieses schöne Getränk mit ungewöhnlichem Geschmack und Aroma zu schätzen wissen.

Sehen Sie sich das Video an: DIY - Beerenwein selber machen - Johannisbeerwein selbst herstellen - Naturrezepte #2 (Juli 2021).

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