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Süßkirschwein zu Hause

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Kirschwein ist beliebt. Daraus werden verschiedene Getränke hergestellt - Dessert und Tisch, Likör und Wermut. Der ursprüngliche Geschmack wird erhalten, wenn er mit anderen Früchten gemischt wird.

Eigenschaften und Zusammensetzung der Süßkirsche

Zu Hause verwenden sie gelbe, rote und dunkle Kirschfrüchte für ihren eigenen Süßkirschwein. Sie haben einen hohen Zuckergehalt - über 10%, was für die Fermentation wichtig ist. Beeren unterscheiden sich erstaunlich delikates Aroma, das in den Getränken bleibt. Kirschfrüchte sind für den Fermentationsprozess nicht sauer, nur 0,35%, daher werden der Würze Lebensmittelsäuren zugesetzt oder mit anderen Früchten vermischt. Wertvolle Rohstoffe sind wilde Waldbeeren, weil sie Gerbsäure enthalten. Bitterer Geschmack nach 8-9 Monaten wird zu einer pikanten Note, ein echtes Highlight. Nach 2 Jahren gibt es ein besonderes Bouquet.

Es ist wichtig! Aus den Kirschbeeren werden köstliche Dessert- und Likörgetränke, kräftig und tafelförmig, gewonnen, die jedoch nicht immer erfolgreich sind.

Hausgemachter Wein Basics

Fans halten sich bei der Zubereitung von Kirschwein an die Regeln:

  • nimm reife Früchte;
  • Beeren nicht waschen, sie haben wilde Hefestämme, schmutziges Abwischen mit einer Serviette;
  • Die Gerichte, in denen der Wein mit eigenen Händen aus Kirschen hergestellt wird, werden mit kochendem Wasser gebrüht und getrocknet.
  • Geeignete Holzbehälter, emailliert, Glas, Edelstahl.
Achtung! Wer den Bittermandelgeruch nicht mag, wird mit einem speziellen Gerät oder einer Sicherheitsnadel Knochen aus den Rohstoffen entfernen.

Das Verfahren wird am besten über einer Schüssel durchgeführt, um den Saft zu sparen.

Die Weinbereitung aus Süßkirschpässen erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Sauerteig aus zerkleinerten Früchten, Zucker und Wasser, Weinhefe, 2-3 Tage an einem dunklen Ort lagern, um eine schnelle Gärung zu ermöglichen. Nehmen Sie öfter alle Fruchtmengen auf einmal ein.
  2. Sauerteig filtern und 25-60 Tage ruhig gären lassen.
  3. Auf der Flasche ist eine Wasserdichtung oder ein Gummihandschuh mit einem von einer Nadel gebohrten Loch angebracht.
  4. Die Flüssigkeitsklärung ist ein Signal dafür, dass der Prozess abgeschlossen ist.
  5. Nach der im Rezept angegebenen Zeit Zucker oder Sirup hinzufügen.
  6. Nach einem einfachen Rezept für Kirschwein wird das Getränk zu Hause vier- bis sechsmal von einem Behälter in einen anderen gegossen und von Ablagerungen befreit.
  7. Dann abgefüllt.

Ein einfaches Rezept für Wein aus Süßkirschen

Für diese Option können Sie 1 g Tannin pro 1 l Würze verwenden.

  • 3,5 kg Beeren;
  • 0,7 Liter Wasser;
  • 0,4 kg Zucker;
  • 1 Zitrone

Für jedes Kilogramm zerkleinertes Obst 0,25 Liter Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Während der Gärung wird der Schaum mit einem Holzlöffel entfernt. Dann die Würze filtrieren, 0,1 kg Zucker zu 1 Liter Flüssigkeit geben. Kapazität halten bei 22-24über Nach der Fermentation wird die Flüssigkeit heller. Normalerweise wird einfacher Wein aus Kirschen gefiltert, um die Ablagerungen für 50-60 Tage zu entfernen. Dann fügen Sie Zucker oder Alkohol hinzu, um zu schmecken. Abgefüllt und 10-15 Monate gelagert.

Süßkirschwein mit Knochen

Für eine Kapazität von 10 Litern nehmen Sie 6 kg Obst oder etwas mehr. Sie werden in Schichten nach oben gelegt, abwechselnd mit Zucker nach Geschmack. Binden Sie die Gaze zusammen oder verwenden Sie einen Deckel mit Löchern. Die Flasche wird in eine Schüssel gegeben, in die der Saft verschüttet wird. Nach 3 Tagen wird das Fruchtfleisch oben, unterhalb des Bodensatzes, in dem in der Mitte jungen Kirschwein mit Steinen gesammelt, der zu Hause gewonnen wurde. Durch das Rohr wird es gegossen, stehen gelassen und das Sediment systematisch entfernt.

Entkernter Kirschwein

Nach diesem Rezept von Kirschwein wird Kristallzucker in 3 Teile geteilt und nach und nach hinzugefügt.

  • 10 kg Beeren;
  • 1 kg Zucker;
  • 500 ml Wasser;
  • 1 EL. Löffel Zitronensäure.

Knochen entfernt.

  1. Verteilen Sie das Rohmaterial in der Flasche, gießen Sie das Wasser aus und bedecken Sie es mit Gaze. Schaum gesammelt.
  2. Die Würze abseihen, mit der Hälfte des Zuckers und der Säure mischen.
  3. Innerhalb von drei Tagen werden zweimal 200 ml kernloser Süßkirschwein gegossen, der restliche Zucker wird aufgelöst, und die Verbindungen werden erneut kombiniert.
  4. Bei 50-60 Tage Getränk versuchen für Süße.

Kirschsaftwein zu Hause

Für 5 Liter Saft benötigen Sie 7 kg Rohstoffe.

  • 2,1 kg Zucker;
  • 30 g Weinsäure;
  • 15 g Gerbsäure;
  • Weinhefe-Verpackung.

Es ist besser, diesen süßen Kirschwein zuzubereiten und eine Handvoll Samen für den Geruch zu hinterlassen. Die kernlosen Beeren werden 24-36 Stunden in einer Schüssel fermentiert.

Die Beerenmasse durch den Entsafter geben, zwei Drittel des Zuckers, der Steine, der Säure und der Menge der Weinhefe, die auf der Packungsempfehlung angegeben ist, zum Saft geben und gären lassen.

Selbst gemachter gelber Cherry Wine des Nachtischs

Die Zuckerigkeit und das zarte Aroma der Rohstoffe verleihen dem Getränk ein duftendes Bouquet:

  • 5 kg Früchte;
  • 3 kg Zucker;
  • 1,9 Liter Wasser;
  • Weinhefe-Verpackung.

Aus diesen Zutaten wird ein leichtes alkoholisches Getränk hergestellt.

  1. Für dieses Rezept für hausgemachten Wein aus den Kirschen Knochen entfernen.
  2. Beeren werden durch einen Fleischwolf gegeben.
  3. Den Sirup kochen und mit den gehackten Früchten kombinieren.
  4. Fügen Sie Weinhefe hinzu, die in eine große Flasche gegossen wird, um zu wandern.

Kirschkompott Wein

Das Getränk wird aus frischem, fermentiertem und leicht verdorbenem Süßkompott hergestellt. Verwenden Sie keine nach Essig duftenden Knüppel.

  • 3 Liter Kompott;
  • 400 g Zucker.

Der Inhalt der Dosen mit Kompottfilter, Fruchtpressung.

  1. Die Flüssigkeit wird erhitzt, damit sich der Zucker leicht löst.
  2. Sie werden in die Flasche gefüllt und fügen eine Handvoll ungewaschener heller Rosinen oder Reis (sie haben wilde Hefe) hinzu.
  3. Gehen Sie umher.

Süßkirsche in Kombination mit anderen Beeren

Saure Früchte beschleunigen den Fermentationsprozess und können daher leicht hinzugefügt werden.

Kirsche und Kirschwein

Es ist leicht, Wein aus Kirschen und Kirschen herzustellen, da sich beide Beeren mit Säure- und Zuckergehalt ergänzen.

  • 5 kg Obst;
  • 2 kg Zucker;
  • 2 Liter Wasser;
  • Verpackung von Zitronensäure.

Die Beeren werden entkernt und 24 Stunden mit Wasser gegossen, um den Saft leichter zu pressen. Zucker, Säure hinzufügen und gären lassen. Dann filtriert und ruhig fermentiert.

Wein aus Kirschen und weißen Johannisbeeren

Johannisbeeren geben dem Getränk einen schwachen Hauch von Säure.

  • 5 kg helle Kirschfrüchte;
  • 1,5 kg weiße Johannisbeere;
  • 3 kg Kristallzucker;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2 g Weinhefe.

Die Knochen werden entfernt, die Früchte werden durch einen Mixer gegeben. Zucker wird in warmem Wasser verdünnt, die Hefe dazugeben. Der Sirup wird mit der Beerenmasse vereinigt und gären gelassen.

Tipp! Stellen Sie bei der Zubereitung der Würze sicher, dass die Lufttemperatur 22-24 ° C beträgt.

Das Rezept für Wein aus Kirschen und schwarzen Johannisbeeren

Durch Zugabe von Johannisbeeren kann auf Zitronensäure verzichtet werden.

  • 1 kg süße Kirschfrucht;
  • 2 kg schwarze Johannisbeere;
  • 0,5 kg Kristallzucker;
  • 2 Liter Wasser;
  • 10 g Alkoholhefe.

Die Beerenknochen für diesen Kirschwein werden zu Hause extrahiert, die Früchte in einem Mixer gemahlen.

  1. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt.
  2. Die Masse wird mit Sirup und Hefe gemischt und das Getränk nach dem allgemein anerkannten Algorithmus zubereitet.
  3. Die stille Gärung mit periodischer Entfernung von Sedimenten dauert 80-90 Tage.
  4. Dann müssen Sie den Wein aus Kirschen und Johannisbeeren legen, um weitere 50-60 Tage zu reifen.

Erdbeere plus Süßkirsche

Zum Nachtisch nehmen Sie:

  • 2 kg Beeren und Kristallzucker;
  • 4 g Vanille;
  • 3 Esslöffel Zitronenschale.

Die Knochen werden entfernt, die Früchte werden zerkleinert. Die Beerenmasse wird mit allen Zutaten für die Fermentation vermischt.

Selbst gemachter Kirsch- und Himbeerwein

Trinken wird duftend.

  • 1,5 kg Himbeere;
  • 1 kg Kirschen und Zucker;
  • 2 Liter Wasser.

Die Beeren werden zerkleinert, vom Kern befreit, mit einer Portion Zucker vermischt und in die Flasche gefüllt. Den Sirup kochen und abkühlen lassen. Beerenmasse kalt einschenken.

Wie man aus Kirsche und Eberesche Wein macht

Zu den Kirschfrüchten die rote oder schwarze Eberesche hinzufügen. Gewöhnliche Ebereschen verleihen dem Wein eine angenehme Schärfe.

Es wird dauern:

  • 1 kg Beeren und Zucker;
  • 2 Liter Wasser;
  • 100 g dunkle Rosinen Achtung! Manchmal wird der Mischung nach der Gärung Wodka oder Alkohol zugesetzt, bis zu 50 ml pro Liter.
  1. Rowan verbrühte sich mit kochendem Wasser und ließ für eine halbe Stunde.
  2. Aus den Kirschfrüchten werden Knochen gewonnen.
  3. Die Beeren werden zerkleinert, Rosinen dazugeben.
  4. Gekühlter Sirup wird über die Mischung gegossen.

Andere Kirschgetränke

Die berauschende Delikatesse ist mit Gewürzen abwechslungsreich.

Selbst gemachter Kirschalkohol

Nimm die leuchtenden Früchte.

  • 2,5 kg Beeren;
  • 1 kg Kristallzucker;
  • 1 Liter Wodka;
  • halb zerkleinerte Muskatnuss;
  • 1 Vanilleschote;
  • 6-7 Blätter Kirschbaum

Likör zubereiten.

  1. Beeren ohne Hand hacken und 40-50 Stunden ruhen lassen.
  2. Saft durch ein Sieb sieben und alle Zutaten außer Wodka mischen.
  3. Nach 7-10 Tagen abseihen und Wodka hinzufügen.
  4. Der Likör ist in einem Monat fertig und bis zu 2 Jahre gelagert.

Kirschwermut mit Honig und Kräutern

Das Getränk wird auf der Basis von Wein aus Kirschsaft oder nach einem anderen Rezept zubereitet und mit Kräutern nach Geschmack zubereitet:

  • 5 Liter Süßkirschgetränk mit einer Stärke von bis zu 16 Grad;
  • 1,5 kg Honig;
  • ein Strauß Kräuter, je 3-5 g: Wermut, Minze, Thymian, Schafgarbe, Zitronenmelisse, Kamille und eine Mischung aus Zimt, Kardamom, Muskatnuss;
  • 0,5 Liter Wodka.
  1. Die Kräuter werden getrocknet und bestehen bis zu 20 Tage auf Wodka.
  2. Getrennte Flüssigkeit wird mit Honig und Wein vermischt.
  3. Bestehen Sie auf bis zu 2 Monaten.

Selbst gemachter Champagner aus Kirschen und Stachelbeeren

Das Rezept für ein wunderbares Sektgetränk:

  • 1 kg Stachelbeere;
  • 3 kg süße Kirschfrucht;
  • 500 g Rosinen;
  • 5 kg Kristallzucker.
  1. Die Beeren werden zur Gärung gemahlen.
  2. Die aufgehellte Flüssigkeit wird zum Sprudeln in Flaschen gefüllt, in die 20 g Kristallzucker gegeben werden.
  3. Die Flaschen werden versiegelt, die Korken mit Draht fixiert und für ein Jahr horizontal in den Keller gestellt.

Ein paar Tipps für Anfänger Winzer

Machen Sie einen Kirschwein unter der Kraft von jedem, wenn Sie die Empfehlungen befolgen:

  • Beeren werden ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt;
  • Um einen guten Wein aus Kirschen zuzubereiten, fügen Sie Gerbsäure und Weinsäure hinzu.
  • Wenn die Früchte zerkleinert werden, ist es besser, die Knochen zu extrahieren, da sie sonst eine helle Mandelbitterkeit ergeben.
  • Zitronensäure verlängert die Haltbarkeit des Getränks;
  • überschüssige Säure neutralisiert Zucker;
  • Vanille, Muskatnuss, Nelken und andere beliebte Gewürze werden in die Delikatesse eingebracht, um das Bouquet zu bereichern.
  • Zu den Rezepten für Süßkirschweine im Winter gehören Mischungen mit verschiedenen Früchten, die den Geschmack verfeinern.

Lagerungsbedingungen für hausgemachten Kirschwein

10-16% ige Getränke werden 2-3 Jahre gelagert. Sie werden horizontal in den Keller gestellt. Diejenigen, die nach dem Rezept von Kirschen mit entsteinten Weinen hergestellt werden, sollten in 12-13 Monaten getrunken werden. Ansonsten ist eine Vergiftung mit Blausäure aus den Beerenkernen möglich.

Fazit

Kirschwein wird hergestellt, indem der Algorithmus befolgt wird, aber die Zusammensetzung nach Geschmack geändert wird. Weinherstellung ist ein kreativer Prozess. Geduld und erfolgreiche Mischungen!

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