Garten

Die besten Gurkensorten zum Einmachen und Salzen

Pin
Send
Share
Send
Send


Nur erfahrene Gärtner wissen, dass nicht alle Gurkensorten für die Konservierung geeignet sind. Es stellt sich heraus, dass es für leckere und knusprige Gurken nicht ausreicht, das Zauberrezept "Marinade" zu kennen. Viel hängt natürlich von der Sole ab, aber nicht von allem. Nicht weniger wichtige Faktoren sind: Gurkensorte und Technologie ihres Anbaus. Welche Gurkensorten zum Salzen und für die Konservierung müssen noch verwendet werden, und wie sind solche Pflanzen richtig zu pflegen?

Gurkensorten nach der Bestäubungsmethode

Gurken sind kein so einfaches Gemüse, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Es gibt viele Nuancen und Feinheiten, die Sie kennen müssen, wenn Sie Samen kaufen möchten. Beispielsweise weiß nicht jeder, dass einige Gurken zur Bestäubung Bienen benötigen, andere verzichten auf den Pollentransport, da sie zwittrig sind (männliche und weibliche Zeichen in einer Blüte). Und es gibt sogar selbstbestäubte Gurken, die selbst beim Pollentransport hervorragende Arbeit leisten.

Die Frage der Bestäubungsmethode ist bei der Auswahl einer Sorte für die Konservierung von großer Bedeutung. Tatsächlich gibt es laut Gärtnern keine schmackhaftere Gurke als die von Bienen bestäubte. Der natürliche Bestäubungsprozess wird durch den Anbau solcher Sorten vorwiegend im Freiland ergänzt - eine solche "natürliche" Kombination verleiht Gurken einen ausgeprägten Geschmack und Geruch. Die erste Regel für die Auswahl der Beizsorten lautet also: Die Gurke muss von der Biene bestäubt werden.

Es ist wichtig! Bis heute gibt es viele Hybriden mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Daher können auch nicht bestäubte Gewächshaussorten als erhaltungswürdig eingestuft werden.

Was ist auf dem Paket geschrieben

Eine Tüte Samen - ein Lagerhaus mit nützlichen Informationen. Es gibt nicht so viel Text beim Kauf von Saatgut, es ist besser, ihn bis zum letzten Buchstaben zu lesen. Jede Saatgutpackung hat eine der folgenden Markierungen:

  • Gurke für Salate;
  • Die Sorte ist zum Einsalzen und Konservieren geeignet.
  • Universal-Hybrid.

Kopfsalatgurke hat eine dünne und empfindliche Haut. Es kann leicht durch eine längliche Form und eine glänzende Oberfläche identifiziert werden. Auf der Gurke keine Beulen und Stacheln. Es ist sehr lecker frisch (in einem Salat oder in Okroschka), aber es ist für die Konservierung völlig ungeeignet.

Es geht nur um die dünne Haut und das lose Fleisch. Es ist ein Vergnügen, es direkt aus dem Garten zu essen - eine knusprige und saftige Gurke. Wenn Sie jedoch eine Gurke für einen Salat in ein Glas mit Gurke (besonders scharf) geben, wird sie knittern, ihre Farbe verlieren und sich in ein braunes „Etwas“ verwandeln. Wenn Sie im Winter ein solches Glas öffnen, können Sie kein knuspriges Gemüse genießen, Gurken werden weich und locker.

Es ist etwas ganz anderes, wenn die Verpackung für Saatgut "zur Erhaltung" lautet. Solche Gurken werden zum Salzen und Beizen hergestellt.

Besonderheiten der Beizgurke

Die besten Gurkensorten zum Salzen und Einmachen - angepasst an die örtlichen klimatischen Bedingungen. Nur mit der richtigen Temperatur, Luftfeuchtigkeit und gedüngten, bröckeligen Böden können Sie leckere Gurken anbauen.

Sorten zum Einlegen unterscheiden sich leicht durch das Aussehen der Früchte - eine solche Gurke hat eine satte grüne Tönung. Und was am wichtigsten ist - die grüne Haut ist dicht mit Tuberkeln und Pickeln, die mit Stacheln verziert sind.

Das Beizen von Gurken hängt mehr von der Spitze ab. Es gibt drei Arten von Spikes:

  • Weiße;
  • braun;
  • schwarz

Die schwarze Farbe der Nadeln zeigt an, dass die Gurke die gesamte überschüssige Feuchtigkeit in die Atmosphäre abgegeben hat. Dies bedeutet, dass das Fruchtfleisch elastisch und dicht ist. Es ist diese Gurke, die sich am besten nach dem Einsalzen zeigt.

Tipp! Wenn die Gurken im Garten braune Dornen haben, ist es besser, einen halben Tag oder einen Tag zu warten, bis sie überschüssige Feuchtigkeit loswerden. Spikes werden schwarz und Gurken können zur Konservierung gezupft werden.

Universalsorten schmecken frisch und gesalzen. Daher können sie auch für Rohlinge für den Winter ausgewählt werden.

Regeln für die Pflege und Sammlung von Gurken zur Erhaltung

Um besser zu verstehen, was die Gurken für die Konservierung benötigen, müssen Sie ihre Struktur verstehen. Gurkenzellen werden nur bis zu dem Moment geteilt, an dem grünes Zeug erscheint. Danach vermehren sich die Zellen nicht, sondern wachsen mit einer Gurke zusammen.

Je mehr sich die Zelle dehnt, desto saftiger und lockerer wird das Fruchtfleisch im reifen Gemüse (eine solche Struktur ist bei Salatgurken zu beobachten). Und Beizsorten zeichnen sich durch die Dichte und Elastizität des Fruchtfleisches aus, dazu gehören auch kleine Hybriden - Essiggurken und Essiggurken.

Bevor Sie Gurken für die Konservierung pflücken, müssen diese sorgfältig mit warmem Wasser gewässert werden (diese Gemüse mögen kein kaltes Wasser). Es ist besser, dies am Abend und am Morgen zu tun, bis die Sonne warm ist, werden Gurken gesammelt.

Tipp! Gemüse sollte am besten innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte eingelegt werden, damit es so knusprig und duftend wie möglich bleibt. Wenn es nicht sofort möglich war, zu konservieren, werden die Gurken in kaltem Wasser eingeweicht und erst dann in Gläser gegeben.

Das Ernten der Gurken muss sehr sorgfältig erfolgen, die Wimper darf nicht umgedreht und verletzt werden, da sich sonst die Pflanze anstecken kann.

Die beste Note auswählen

Wenn Sie alle Faktoren und ihre eigenen Fähigkeiten einschätzen, können Sie Gurkensamen zum Einlegen kaufen. Allgemeine Anforderungen an solche Sorten sind:

  1. Auf der Verpackung von Saatgut sollte die Bezeichnung "zum Einsalzen, Haltbarmachen" oder "Universalgurken" stehen.
  2. Bienenbestäubte Sorten und Hybriden sollten bevorzugt werden, da sie den Geschmack besser bewahren.
  3. Für die Konservierung wird empfohlen, mittlere und späte Sorten zu verwenden, die im Freiland angebaut werden. Frühe Gewächshausgurken sind für Salate vorzuziehen.
  4. Die Größe der Gurke sollte klein oder mittel sein - 6-15 cm.
  5. Gurken für die Konservierung müssen die richtige zylindrische Form wählen, daher ist es bequemer, sie in Gläser zu füllen.
  6. Schalengrüns sollten dicht und ohne Beschädigung sein, schwarze Spitzen und große Beulen aufweisen.
  7. Gurke ist besser zu schneiden und zu sehen, was drin ist. Es sollte keine Hohlräume geben, Samen in Essiggurken sind willkommen, aber in kleinen Mengen.
  8. Für die Konservierung braucht man leckere, knusprige Gurken ohne Bitterkeit.

Wählen Sie auf der Grundlage der obigen Informationen die Note aus.

Tipp! Salzwasser ist ebenfalls wichtig. Hartes Wasser ist am besten, weiche Gurken erweichen und verlieren ihre „Knusprigkeit“. Leitungswasser sollte besser stehen gelassen werden, um den Chlorgehalt zu verringern.

"Nezhinsky"

Eine der bekanntesten und ältesten Salzsorten ist Nezhinsky. Dies ist eine in der Mitte des Jahres gewürzte Bienengurke für den Freiland. Die ersten Gurken in den südlichen Regionen erscheinen am 50. Tag nach der Ausschiffung, in den nördlichen Breiten müssen wir noch länger auf die Ernte warten - bis zu 60 Tage.

Aber die Gurken "Nezhinsky" erfüllen alle Anforderungen an Beizgrün: Sie sind klein (11 cm), elastisch und knusprig, mit einer dichten, hügeligen Haut und schwarzen Dornen.

Früchte haben absolut keine Bitterkeit, bewahren den Geschmack und die "Knusprigkeit" nach dem Einsalzen oder der Marinade perfekt.

Diese Sorte gehört zu den Hochgeißeln der Gurke "Nezhinsky", die an das Spalier gebunden werden sollen.

"Murom"

Die Sorte gehört zu den Superarmen, hat jedoch keinen Einfluss auf die Beizqualität. Reife Gurken erscheinen am 35. Tag nach dem Einpflanzen der Samen in den Boden. Zelentsy sind klein - 6-8 cm, ihre Form ist ellipsoid. Die Schale der Frucht ist dunkelgrün mit weißen Adern.

Die Sorte ist kältebeständig. Die Früchte sind knusprig, ohne Hohlräume, mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma.

Eine wichtige Nuance der Sorte "Murom" ist die schnelle Reifung der Gurken. Die Ernte muss täglich gesammelt werden, sonst färbt sich die Frucht gelb und zagrubeyut.

"Voronezh"

Eine der produktivsten Gurkensorten ist "Woronesch". Gurken wachsen 50 Tage nach der Aussaat.

Früchte haben eine glatte zylindrische Form mit kleinen Rippen. Das durchschnittliche Gewicht von Greengrass beträgt 100 Gramm. Die Schale dieser Gurken ist dunkelgrün mit kleinen Pickeln und Stacheln. Sträucher Sorten "Voronezh" mittlerer Größe, mit großen und dicken Blättern. Die Pflanze verträgt Trockenheit und kurze Erkältung.

"Kustovoy"

Einer der Vertreter der Universalgurken (geeignet für Salat und Salz) ist die Sorte Kustovoy. Gurken wachsen in kleinen Büschen, dicht mit Früchten aufgehängt. Abwechslung bezieht sich auf die Zwischensaison - die ersten Zelentsy erscheinen am 48. Tag.

Die Gurken selbst sind dunkelgrün, länglich mit zahlreichen schwarzen Ähren. Die Größe von Zelentsov ist klein - bis zu 10 cm. Der Vorteil der Sorte "Kustovoy" ist eine gute "Haltbarkeit" der Früchte. Gurken halten lange ein Handelskleid und bleiben saftig und knisternd.

Die Sorte ist sehr widerstandsfähig gegen verschiedene Krankheiten, anspruchslos in der Pflege, verträgt einen Kälteeinbruch, hat einen hohen Ertrag.

"Frühling F1"

Zum Einsalzen eignen sich nicht nur Sortengurken, sondern auch viele geeignete Hybriden. Eines der besten ist der "Fontanel F1". Es bezieht sich auf die Zwischensaison - gibt Früchte am 50. Tag nach dem Pflanzen. Die Produktivität ist hoch, die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten ist ausgezeichnet.

Gurkengeschmack und knusprig. Die durchschnittliche Größe von Zelentsy beträgt 12 cm und das Gewicht liegt bei etwa 100 Gramm. Das Fleisch ist elastisch und ohne Hohlräume und der Geschmack ist gesättigt, ohne Bitterkeit.

Schlussfolgerungen und Zusammenfassung

Es ist unmöglich eindeutig zu sagen, dass bestimmte Arten und Sorten von Gurken besser zum Salzen geeignet sind. Und unter den Hybriden und in den Gewächshaussorten gibt es viel Gemüse, das durchaus konservierungsbedürftig ist. Die Hauptregel ist, zu lesen, was mit Samen auf der Packung steht. Wenn die Inschrift besagt, dass die Sorte universell ist, oder Gurkensorten zum Salzen und Einmachen, können solche Samen sicher genommen werden.

Sehen Sie sich das Video an: Salzgurken selber einlegen Original Rezept vom Gärtner Gurken einmachen (Oktober 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send