Rezepte

Erdbeermarmelade mit Gelatine

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Erdbeere ist wahrscheinlich eine der frühesten Beeren, die in unseren Sommerhäusern vorkommen. Nach dem Verzehr der ersten duftenden Beeren beeilen sich viele, mindestens ein paar Gläser Erdbeermarmelade für den Winter zu verschließen. Es gibt einige Rezepte für diese Delikatesse. In diesem Artikel erklären wir, wie man diese Marmelade mit Gelatine macht.

Die Vorteile von Marmelade mit Gelatine

Erdbeermarmelade mit Gelatine ist nicht das klassische Rezept, nach dem wir gekocht haben. Solch eine Marmelade ähnelt von ihrer Beschaffenheit eher einer Marmelade. Diese Funktion bietet jedoch mehrere Vorteile:

  • Gelatinemarmelade ist nicht so flüssig, daher kann sie erfolgreich als Füllung für verschiedene Backwaren verwendet werden. Darüber hinaus kann es auf Brot oder Pfannkuchen ausgebreitet werden und hat keine Angst, dass es von ihrer Oberfläche brennt.
  • Banken mit einer solchen Delikatesse können lange gelagert werden und neigen nicht zur Explosion.
  • Erdbeermarmelade mit Gelatine sieht sehr ungewöhnlich und schön aus.
Es ist wichtig! Erdbeer-Delikatesse aus Gelatine ist im Vergleich zu herkömmlicher Marmelade etwas länger zubereitet. Dies wird jedoch durch alle Vorteile dieser Methode mehr als ausgeglichen.

Traditionelles Rezept für Erdbeermarmelade mit Gelatine

Um eine Erdbeer-Delikatesse für dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • Kilogramm frische Erdbeeren;
  • Kilogramm Zucker;
  • eine halbe Zitrone;
  • Teelöffel Gelatine.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle Erdbeeren sorgfältig auswählen. Sie sollten keine Fäulnisspuren haben. Wenn alle Beeren gezählt sind, müssen die Blätter und Stiele von ihnen entfernt werden. Besonders große Erdbeeren sollten nach dem Entfernen aller Blätter in zwei Hälften geschnitten werden.

Tipp! Zubereitete Beeren müssen erneut gewogen werden. In der Tat können bei der Auswahl verdorbene Beeren des ursprünglichen Kilogramms deutlich weniger bleiben.

In diesem Fall müssen Sie entweder die Zuckermenge reduzieren oder mehr Beeren melden.

Alle ausgewählten Beeren liegen in einem sauberen tiefen Geschirr. Eine Emaillepfanne ist dafür am besten geeignet. Zucker wird auf die Beeren gestreut. In dieser Form werden die Erdbeeren für 24 Stunden belassen. Während dieser Zeit sollten Erdbeeren unter der Wirkung von Zucker den ganzen Saft geben.

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Der gesamte Prozess kann in drei Phasen unterteilt werden:

  1. In der ersten Stufe werden die Erdbeeren 5 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Gleichzeitig müssen sie ständig mit einem Holzspatel gerührt werden. Sie muss auch den Schaum entfernen, der beim Kochen entsteht. Gekochte Beeren sollten 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Danach müssen sie in einem Mixer gemahlen oder durch ein Sieb reiben. Dann noch einmal 10 Minuten kochen und 6 Stunden abkühlen lassen.
  2. In der zweiten Phase, unserer fast fertigen Erdbeer-Delikatesse, müssen Sie sie innerhalb von 10 Minuten erneut kochen. Zuvor sollten Sie Zitronensaft, der aus einer halben Zitrone gepresst wurde, und vorgelöste Gelatine in Wasser hinzufügen. Fertige Marmelade gründlich mischen und abkühlen lassen.
  3. Während die fertige Marmelade abgekühlt ist, ist es notwendig, den Behälter dafür vorzubereiten. Nehmen Sie dazu saubere Gläser und sterilisieren Sie sie auf eine bequeme Weise. Wenn die Bänke über Dampf sterilisiert werden, müssen sie gründlich getrocknet werden, wobei der Hals abzulegen ist. Wenn die Erdbeermarmelade ausreichend abgekühlt ist, sollte sie in vorbereitete Gläser gefüllt und die Deckel fest verschlossen werden.
Es ist wichtig! Wenn die Marmelade, die rechtzeitig Gelatine enthält, nicht in Gläser gegossen wird, kann sie die Form von Gelee annehmen.

Diese gefrorene Delikatesse ist sehr schwer in Banken zu stecken. Sobald es abgekühlt ist, muss es daher sofort geschlossen werden.

Die in Banken verschlossene Erdbeer-Delikatesse sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.

Erdbeermarmelade mit Zitrone

Erdbeermarmelade nach diesem Rezept kombiniert perfekt den süßen Geschmack von Erdbeeren mit einer leichten Zitronensäure. Es eignet sich nicht nur zum Verteilen auf frischem Brot, sondern auch als Füllung für Pfannkuchen.

Zum Brauen benötigen Sie:

  • 400 Gramm frische Erdbeeren;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 2 Zitronen;
  • 40 g Gelatine.

Wie in der Vergangenheit muss das Rezept alle Beeren sorgfältig sortieren und die verdorbenen entfernen. Dann sollten sie gut gewaschen und getrocknet werden. Erst danach können Sie beginnen, die Blätter und Stiele zu entfernen.

Die weitere Herstellung der Erdbeer-Delikatesse nach diesem Rezept kann in folgende Schritte unterteilt werden:

  • Zunächst müssen alle Beeren mit Zucker versetzt und mit einem Mixer geschlagen werden. Wenn nicht, können Sie alle Beeren durch ein Sieb mahlen, Zucker hinzufügen und gründlich verquirlen. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein, die dem Püree ähnelt;
  • Zitronen sollten gründlich gewaschen und auf einer fein geriebenen Schale einer halben Zitrone gerieben werden. Danach müssen Sie alle Zitronen auspressen. Die resultierende Zitronenschale und der Saft sollten zum Beerenpüree hinzugefügt werden;
  • Gelatine sollte zuletzt hinzugefügt werden. Nach dem Hinzufügen muss die zukünftige Marmelade erneut mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden.
  • In diesem Stadium wird das Beerenpüree, gemischt mit allen Zutaten, in die Pfanne gegossen. Es muss gekocht und bei mittlerer Hitze 2 bis 5 Minuten lang gekocht werden. Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, ständig in die Marmelade einzugreifen, damit das Beerenpüree verbrannt werden kann.
  • Fertige und abgekühlte Erdbeer-Delikatesse sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen werden.

Mit diesen Rezepten können nicht nur die Reste der Ernte in Betrieb genommen, sondern auch ein wenig Sommerhitze für den Winter gespart werden.

Sehen Sie sich das Video an: Gesunde Marmelade aus "NUR" 3 Zutaten, ohne industriellen Zucker! (Oktober 2021).

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