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Cranberry Marmelade - Rezepte für den Winter

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Preiselbeermarmelade für den Winter ist nicht nur eine leckere und gesunde Delikatesse, sondern auch ein echtes Heilmittel für viele Krankheiten. Und junge Patienten wie auch Erwachsene müssen nicht überreden, es wieder anzunehmen.

Was ist nützlich Cranberry Marmelade

Sowohl in der Cranberry selbst als auch in der Marmelade gibt es viele verschiedene organische Säuren, die mit einer leichten Bitterkeit ihren spezifischen sauren Geschmack bestimmen. Dies und all die üblichen Apfelsäuren und Zitronensäuren sowie exotischere Benzoesäuren und Chinasäuren. Es enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C, Flavonoide und Pektinsubstanzen.

Das Trinken von Cranberries, auch in Form von Marmelade, kann bei vielen Infektionskrankheiten helfen, da es antimikrobiell und bakterizid wirkt. Cranberries helfen bei verschiedenen Harnwegsinfekten, insbesondere bei Blasenentzündungen.

Darüber hinaus kann es die Entwicklung von Arteriosklerose verlangsamen und den Blutzuckerspiegel senken. Es reinigt sanft den Darm, entfernt eine Vielzahl von Giftstoffen aus dem Körper. Es kann das Kariesrisiko verringern.

Und natürlich kann die Rolle von Cranberries bei der Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen aller Art nicht überschätzt werden.

Kaloriengehalt

Da die Beeren in ihrer reinen Form nur 26 kcal pro 100 g des Produkts enthalten, können sie auch in einer Vielzahl von Diäten verwendet werden, um ein komfortables Gewichtsverlustprogramm zu gewährleisten. Schließlich enthalten sie überhaupt keine Fette und Kohlenhydrate nur 6,8 g pro 100 g.

Natürlich ist der Kaloriengehalt von Preiselbeermarmelade viel höher - je nach Zuckergehalt können es bis zu 200 kcal sein, aber Marmelade aus dieser Beere kann auch ohne Zucker hergestellt werden, was Diabetiker und diejenigen, die abnehmen wollen, auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Wie man Preiselbeermarmelade macht

Cranberry Marmelade kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Welche Methode auch immer für die Verarbeitung von Beeren gewählt wird, Sie müssen sie zuerst aussortieren und getrocknete oder beschädigte Exemplare entfernen. Da Cranberries in der Natur in Sümpfen häufiger vorkommen als in Gärten, befindet sich in Beeren normalerweise eine große Menge natürlicher Abfälle (Zweige, Mischinka). Sie müssen auch entfernt werden. Dann werden die Beeren gründlich gewaschen und mehrmals durch Wasser ersetzt.

Schließlich bleibt es nur möglich, die Preiselbeeren nach dem Reifegrad zu sortieren. Schließlich sind reife Preiselbeeren am besten für Marmelade. Und am besten die unreife Beere einfrieren oder im Extremfall Saft daraus machen.

Frische Cranberries, die im Herbst geerntet wurden, können ziemlich fest sein und etwas Bitterkeit enthalten.

Tipp! Um dieses Aroma zu erweichen, Beeren oder gießen Sie kochendes Wasser für 3-4 Minuten, oder tauchen Sie es für den gleichen Zeitraum in ein Sieb in kochendes Wasser.

Ein einfaches Rezept für Preiselbeermarmelade

Nach diesem Rezept wird Marmelade für den Winter in nur einer Mahlzeit zubereitet, und die Beeren bleiben im Gegensatz zum Sirup, obwohl sie mit Zuckersirup getränkt sind.

Es wird ein wenig dauern:

  • 1 kg Preiselbeeren;
  • eineinhalb Gläser Wasser;
  • 1,5 kg Kristallzucker.

Cranberry Marmelade für den Winter nach diesem Rezept herzustellen ist nicht schwierig:

  1. Beeren werden wie gewohnt sortiert, gewaschen und blanchiert.
  2. Gleichzeitig bereiten Sie den Zuckersirup vor, indem Sie die benötigte Zuckermenge in kochendem Wasser auflösen.
  3. Unmittelbar nach dem Blanchieren werden die Preiselbeeren in kochenden Zuckersirup gegossen und erneut zum Kochen gebracht.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie bis es vollständig gekocht ist.
  5. Die Bereitschaft wird in üblicher Weise festgestellt - ein Tropfen Sirup wird auf eine kalte Untertasse gegeben. Wenn der Tropfen die Form beibehält, ist die Marmelade fertig.
  6. Während des Garvorgangs muss der Inhalt umgerührt und der Schaum vom Werkstück entfernt werden.
  7. Konfitüre in heißem Zustand auf sterilen Gläsern auslegen und wenden.
  8. Nach dem Abkühlen kann es an jedem Ort ohne Sonneneinstrahlung gelagert werden.

Cranberry Jam: Ein Vintage-Rezept

Cranberry Marmelade in diesem Rezept für den Winter wird in mehreren Schritten zubereitet und die Beeren haben Zeit, in Zuckersirup vollständig einzutauchen. Daher kann der Geschmack von ihm als gesättigter bezeichnet werden.

Die Zutaten für das Kochen sind völlig identisch mit denen, die im vorherigen Rezept aufgeführt sind.

Aber die Zeit für die Herstellung nach Rezept wird noch etwas länger dauern.

  1. Beeren werden auf übliche Weise zubereitet.
  2. Die Hälfte des verschreibungspflichtigen Zuckers wird in der vollen Menge Wasser gelöst, auf 100 ° C erhitzt und der Sirup weitere 5-8 Minuten lang gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Hitze wird abgeschaltet und die Preiselbeeren werden nach dem Blanchieren in den heißen Sirup gegossen.
  4. Beeren in Sirup werden mit einem Deckel abgedeckt und 8-12 Stunden einweichen gelassen.
  5. Nach einer festgelegten Zeit wird der Sirup mit den Preiselbeeren erneut zum Kochen gebracht, der restliche Zucker aufgelöst und erneut 8-12 Stunden beiseite gestellt.
  6. Zum dritten Mal wird Cranberry-Marmelade fertig gekocht. Normalerweise dauert es etwas - ungefähr 20-30 Minuten.
  7. Die Marmelade wird abgekühlt und erst dann zur Konservierung für den Winter auf trocken gepflegten Dosen ausgelegt.
  8. In einem kühlen, abgedunkelten Raum lagern.

Gefrorene Preiselbeermarmelade

Aus den gefrorenen Preiselbeeren bereiten Sie nicht weniger leckere und gesunde Marmelade. Immerhin verbessert die Beere nach dem Einfrieren nur ihren Geschmack. Kein Wunder, dass die Preiselbeeren erst nach dem Schneefall geerntet werden sollen.

Die Technologie der Herstellung von gefrorener Preiselbeermarmelade unterscheidet sich praktisch nicht von der traditionellen frischen Beere. Der große Vorteil ist, dass Sie diese Marmelade im Winter und im Sommer jederzeit im wahrsten Sinne des Wortes herstellen können.

Die Preiselbeeren müssen nur im Voraus für 6-8 Stunden aus dem Gefrierschrank genommen und in einer Schüssel oder auf einem Tablett bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Achtung! Verwenden Sie die bereits aufgetauten Preiselbeeren, um die nach Rezept erforderliche Menge an Beeren zu wiegen.

Um den aufgetauten Beeren beim Garen von Marmelade einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie eine geriebene Zitronenschale und eine Prise Vanille pro 1 kg Zucker hinzufügen.

Preiselbeermarmelade ohne zu kochen

Unter Berücksichtigung der guten Konservierung von Cranberry-Beeren aufgrund des Vorhandenseins von Benzoesäure in der Zusammensetzung wird diese oft verwendet, um leckere Marmelade für den Winter zuzubereiten, in dem sie überhaupt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Natürlich ist dieses Produkt das nützlichste, aber Sie können es nur im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird erfordern:

  • 1 kg Kristallzucker;
  • 1 kg Preiselbeeren.

Und dieses nützliche Produkt zuzubereiten, ist nirgendwo einfacher:

  1. Beeren werden auf übliche Weise gewaschen und von Schmutz befreit.
  2. Mischen Sie die Hälfte des Kristallzuckers und alle Preiselbeeren.
  3. Die Beeren vorsichtig mit Zucker glatt schlagen.
  4. Einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
  5. Kleine Glasbehälter mit Deckeln sterilisieren.
  6. Das Cranberry-Püree mit Zucker am Ufer auslegen, bis zum Rand der Dosen nicht mehr als 1-2 cm.
  7. Der restliche Zucker füllte die Dosen nach oben.
  8. Aufrollen und kühl lagern: Keller oder Kühlschrank.

Preiselbeermarmelade mit Äpfeln und Nüssen

Die nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Delikatesse wird selbst Fans allerlei exotischer Zubereitungen begeistern und die Rolle eines erlesenen Heilmittels gegen Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Avitominoza spielen können.

Und seine Zusammensetzung ist sehr einfach:

  • ½ kg Äpfel;
  • ½ kg Preiselbeeren;
  • 100 g geschälte Walnüsse;
  • 1 Tasse Honig.

Das Anfertigen eines Rezepts ist etwas komplizierter, nimmt aber nicht zu viel Zeit in Anspruch:

  1. Die gewaschenen Cranberries werden mit einem Glas Wasser übergossen und nach dem Kochen 5 Minuten gekocht.
  2. Die Beeren werden in ein Sieb zurückgeworfen und nach dem Abkühlen mit einem Mixer zerkleinert.
  3. Die Äpfel werden mit Samen vom Kern befreit und in kleine Würfel geschnitten.
  4. Walnüsse mit einem Messer fein gehackt.
  5. In einem Topf mit dickem Boden den Honig in einem flüssigen Zustand erhitzen, Apfelscheiben hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
  6. Fügen Sie zerkleinerte Preiselbeeren hinzu, erhitzen Sie zum Kochen und kochen Sie für die gleiche Menge.
  7. Zum Schluss die Nüsse dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen und die fertige Marmelade in kleinen sterilen Gläsern auslegen.
  8. Bewahren Sie die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade vorzugsweise an einem kühlen Ort auf.

Preiselbeermarmelade "Fünf Minuten"

Auf diese Weise ist es möglich, Cranberry-Marmelade für den Winter zuzubereiten, allerdings nicht in fünf Minuten, sondern im wahrsten Sinne des Wortes in einer halben Stunde, einschließlich aller vorbereitenden Verfahren.

Vorbereiten müssen:

  • 1 kg Zucker;
  • 1 kg Preiselbeeren.

Der Herstellungsprozess für das Rezept besteht aus folgenden Schritten:

  1. Durchgesiebt und Beeren gewaschen.
  2. Zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu.
  3. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  4. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten weiter erhitzen.
  5. Die Marmelade in sterile Behälter füllen und verschließen.

Preiselbeermarmelade in einem Multikocher

Hausfrauen bevorzugen zunehmend den Slow Cooker, um bei der Beschaffung verschiedener Produkte für den Winter behilflich zu sein. Und Preiselbeermarmelade war keine Ausnahme.

Ein interessantes Rezept wird in einem Multikocher Cranberry Marmelade mit Orangen gemacht. Dafür benötigen Sie:

  • 1 kg Preiselbeeren;
  • 0,5 kg Orangen;
  • 1,25 kg Zucker.

Der Herstellungsprozess ist nicht so kompliziert:

  1. Preiselbeeren und Orangen abspülen, Orangen zusätzlich mit kochendem Wasser anbrühen.
  2. Orangen in Scheiben schneiden und alle Knochen herausziehen. Den Rest mit der Schale mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
  3. In ähnlicher Weise in Kartoffelpüree und Preiselbeeren verwandeln.
  4. Kombinieren Sie Orangen- und Cranberry-Püree in einer Schüssel des Slow Cooker, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.
  5. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Dampfmodus für 15 Minuten ein. In Ermangelung eines solchen Programms den Löschmodus 20 Minuten lang verwenden.
  6. Die fertige Marmelade in vorsterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Cranberry Jam Zuckerfrei

Oft wird Cranberry Marmelade ohne Zucker für den Winter mit der Zugabe von Honig gemacht. In diesem Fall für 1 kg Preiselbeeren 1 Tasse Honig und etwas Zimt oder Nelken nach Geschmack hinzufügen.

Aber Sie können Cranberry-Marmelade für den Winter ganz ohne Zusatzstoffe zubereiten, allein aus Cranberries. In diesem Fall sind die Vorteile für Diabetiker und Diätetiker schwer zu überschätzen.

Der Garvorgang besteht aus den folgenden Schritten.

  1. Die Beeren werden geschält, gewaschen, auf einer Papierserviette getrocknet.
  2. Füllen Sie sie mit sterilisierten Gläsern, bedecken Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie in einen breiten Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.
  3. Topf in Brand gesetzt.
  4. Allmählich beginnen Preiselbeeren, Saft zu geben, und der Füllgrad der Dosen nimmt ab. Dann müssen Sie die Gläser mit Beeren füllen.
  5. Wiederholen Sie das Befüllen der Dosen mit Beeren, bis der Saft den Hals erreicht.
  6. Danach die Gläser noch 15 Minuten mit Beeren sterilisieren und aufrollen.

Fazit

Cranberry Marmelade für den Winter nach einem der oben genannten Rezepte wird sehr lecker und nützlich sein. Es ist jedoch zu beachten, dass Preiselbeeren ohne Wärmebehandlung einen besonderen Geschmack haben. Aus diesem Grund sollten Sie verschiedene Optionen ausprobieren und die für Sie am besten geeignete auswählen.

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