Rezepte

Rote-Bete-Salat Alenka

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Salat "Alenka" von Rüben für den Winter in Komposition ähnelt stark einem Dressing für Borschtsch. Ähnlichkeiten ergeben sich durch die Tatsache, dass es, wie beim Borschtsch, keine einzige richtige Kochmethode gibt - die einzige Komponente, die in einer beliebigen Version des Werkstücks verwendet wird, sind Rüben.

Die Grundlagen des Rübensalats Alenka

Es ist einfacher, dieses Gericht zuzubereiten, wenn wir einige allgemeine Regeln berücksichtigen:

  1. Rüben sind besser geeignet, um eine saftige, glatte Burgunderfarbe ohne übermäßige Flecken und Anzeichen von Fäulnis zu wählen.
  2. In Rübensalat können Sie den bulgarischen Pfeffer, die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten sicher legen, während Sie bei den Karotten vorsichtig sein müssen - es ergänzt nicht, aber unterbricht den Rübengeschmack.
  3. Optional kann Gemüse gerieben, durch einen Fleischwolf gescrollt oder manuell gehackt werden.
  4. Die Menge an Gewürzen und Essig kann nach Belieben und Geschmack verändert werden.
  5. Wenn Sie beim Kochen Sonnenblumenöl verwenden, ist es besser, raffiniertes Öl zu verwenden, damit es nicht unangenehm riecht.
  6. Banken und Abdeckungen für Rohlinge müssen sterilisiert werden.

Das klassische Rezept für Rübensalat für den Winter Alenka

Der Klassiker, es ist die Grundversion von Rübensalat für den Winter "Alenka" ist so gemacht.

Zutaten:

  • 1 kg Rübenknollen;
  • 1 kg Tomaten;
  • 500 g Paprika;
  • 3 Zwiebeln;
  • 2 Köpfe oder 100 Gramm Knoblauch;
  • 50 ml Essig;
  • eineinhalb Tassen geruchsneutrales Sonnenblumenöl;
  • 2 EL. l oder 50 g Salz;
  • 3 EL. l oder 70 g Zucker;
  • frisches Grün nach Geschmack;
  • 1 Paprika - auf Anfrage.

Kochen:

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Rüben werden geschält, gewaschen und gehackt. Tomaten werden mit einem Mixer gehackt oder in einem Fleischwolf gerollt.
  2. Bulgarischer Pfeffer wird in dünne Scheiben geschnitten, der Stiel und die Kerne werden gewürzt, gewaschen und so klein wie möglich geschnitten.
  3. Die Zwiebeln werden geschält und in mittelgroße Stücke geschnitten - Halbringe, Würfel, Strohhalme.
  4. Knoblauchzehen auf einer Reibe reiben oder eine Knoblauchpresse verwenden.
  5. Grüns werden gewaschen und fein geschnitten.
  6. Gießen Sie das Öl je nach Füllmenge in einen Topf oder eine Pfanne, erhitzen Sie es und fügen Sie Zwiebeln hinzu. 3 Minuten braten, dann die Rüben dazugeben und 5-7 Minuten dünsten.
  7. Die restlichen Zutaten mit Ausnahme der grünen verteilen.
  8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 40-50 Minuten bei schwacher Hitze stehen.
  9. Nach den ersten dreißig Minuten Eintopfzeit wird der Salat mit frischem Gemüse versetzt.

Salat Alenka für den Winter mit Rüben und Paprika

Die Rezepte für Rote-Bete-Salat "Alenka" mit dem Zusatz von Paprika sind nicht so wenig. Wir geben ein anderes solches Rezept.

Es wird erfordern:

  • 1 kg Rübenknollen;
  • 3 Stück Bulgarischer Pfeffer;
  • 700 Gramm Tomaten;
  • 0,5 kg Zwiebeln;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l Salze;
  • 3 EL. l Zucker;
  • 3 EL. l 9% Essig oder ein Teelöffel Essigessenz;
  • 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
  • optional - 1 scharfer Pfeffer.

Bereiten Sie sich vor:

  1. Mit den Rüben von der Haut, nachdem die Knollen auf einer geriebenen Rippe reiben. Sie können eine Art Reibe verwenden, die zum Kochen von Möhren auf Koreanisch bestimmt ist. Dann werden die Tomaten in kleine Stücke geschnitten - Würfel oder halbe Ringe.
  2. Knoblauch wird in kleine Stücke geteilt und jede Nelke geschnitten.
  3. Geschälte Paprikaschoten in dünne Scheiben schneiden.
  4. Zwiebeln in halbe Ringe oder Streifen geschnitten.
  5. Mit Zucker und Salz vermischtes Gemüse wird in Butter in die Pfanne gegeben.
  6. 10 Minuten dünsten, dann gehackte Rüben und Essig dazugeben. 40 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und den Boden regelmäßig umrühren.
  7. Eine halbe Stunde nach Beginn des Eintopfens Knoblauch in die Pfanne geben.

Rübensalat Alenka für den Winter: Ein Rezept mit Karotten

Ein wichtiges Merkmal der Rezepte, einschließlich Karotten, ist, dass es deutlich weniger als die Zuckerrüben sein sollte.

Zutaten:

  • 2 kg Rübenknollen;
  • 300 g Karotten;
  • 700 g Tomaten;
  • 300 Gramm Paprika;
  • 200-300 g Zwiebeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Paprika - auf Anfrage;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
  • Essig 9% - 50 ml;
  • 2 EL. l Salze;
  • 4 EL. l Zucker

Bereiten Sie sich vor:

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Rüben und Karotten waschen, enthäuten und auf einer Reibe reiben. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und gehackt. Pfeffer wird gewaschen und in dünne Streifen geschnitten.
  2. In einem Fleischwolf Tomaten und Peperoni wenden.
  3. Öl erhitzen und Zwiebel goldbraun braten. Mit der Zwiebel den Pfeffer und die zerkleinerten Möhren ausschütten und 5 Minuten braten.
  4. Zu der Gemüsemasse werden Zucker und Rüben gegossen, gemischt und eine Viertelstunde lang auf dem Feuer gekocht.
  5. Fügen Sie die Tomaten-Pfeffer-Mischung mit Essig und Salz hinzu. Die resultierende Salatzubereitung wird zum Kochen gebracht.
  6. Sie reduzieren Feuer und Eintopf für eine halbe Stunde.
  7. Eine halbe Stunde später wird gehackter Knoblauch in die Pfanne gegeben, das Gemüse gemischt und weitere 10 Minuten schmoren gelassen.

Salat Alenka mit roten Rüben und Grüns

Gehacktes frisches Grün kann zu jeder Version von Rote-Bete-Salat "Alenka" hinzugefügt werden - es schadet nicht dem Geschmack des Gerichts. Folgendes sollte jedoch beachtet werden:

  • nicht jeder mag zu viele Kräuter und Gewürze;
  • Die besten Rüben werden mit Petersilie, Dill, Kreuzkümmel und Sellerie kombiniert.

Im Allgemeinen ist es besser, sich auf einen kleinen Haufen Gemüse pro 2 kg Gemüse zu beschränken.

Würziger Rübensalat für den Winter Alenka

Es ist sehr einfach, den Salat "Alenka" in seinen scharfen Variationen zuzubereiten: Es reicht aus, der Gemüsemasse Peperoni hinzuzufügen, ohne die Kerne zu entfernen. In der Regel reichen für 3-4 Liter des Gesamtgemüsevolumens zwei kleine Paprikaschoten.

Rezept mit einem Foto von Alenka-Salat aus Rüben und Gemüse

Für den Winter gibt es noch ein Rezept für Rübensalat "Alenka".

Zutaten:

  • 2 kg Rübenknollen:
  • 1 kg Tomaten;
  • 4 große Paprikaschoten;
  • 4 große Zwiebeln;
  • 5 Karotten;
  • 3 Knoblauchknollen;
  • 2 Stück Chilischoten - auf Anfrage;
  • 100 ml Essig;
  • 200 ml Sonnenblumenöl;
  • 150 Gramm Zucker;
  • 2 EL. l Salze;
  • Grüns - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Rüben mit Möhren werden gewaschen, geschält und auf einer geriebenen Rippe mit großen Abschnitten gerieben.
  2. Tomaten werden gewaschen, der Stiel herausgeschnitten und durch einen Fleischwolf gescrollt oder mit einem Mixer gehackt.
  3. Knoblauch wird gerieben oder durch die Knoblauchpresse geleitet.
  4. Bulgarischer Pfeffer wird in dünne Streifen geschnitten, scharf zerkleinert, die Kerne werden belassen oder gereinigt - nach Geschmack.
  5. Zwiebeln fein schneiden.
  6. Das Öl in einem Kessel, Kochtopf, Kochtopf oder Becken erhitzen - je nach Menge der Produkte und Zwiebeln goldbraun braten.
  7. Paprika und Karotten dazugeben, 3-5 Minuten anbraten.
  8. Dort auch Rüben senden, alles mischen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  9. Alle anderen Zutaten hinzufügen, mischen und 40-50 Minuten dünsten.

Salat Alenushka für den Winter von roten Rüben mit Tomate

Tomaten sind eine der am häufigsten verwendeten Zutaten. In der Regel beträgt das Verhältnis von Rüben und Tomaten in einer Schüssel 2: 1. Während des Garens werden die Tomaten gemahlen, in Scheiben geschnitten oder in einem Fleischwolf oder Mixer gedreht.

Wenn Sie keine Tomaten verwenden möchten oder können, können Sie diese durch dicken Saft oder Tomatenmark ersetzen.

Ein einfaches Rezept für Alenka-Salat für den Winter von Rüben und Kohl

Zutaten sind:

  • ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 1-1,5 kg;
  • 1,5 kg Rübenknollen;
  • 1 kg Karotten;
  • 50 g gereinigter Meerrettich;
  • 1 Stück Knoblauch;
  • 1 Liter Wasser;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 150 Gramm Zucker;
  • 50 g Salz;
  • 150 ml Essig;
  • Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Wie folgt zubereitet:

  1. Waschen Sie die Banken sorgfältig. Bei vorsichtigem Waschen ist es nicht erforderlich, sie zu sterilisieren, da die Produkte keiner Wärmebehandlung unterzogen werden.
  2. Gemüse wird gewaschen, geschält (die oberen Blätter werden vom Kohl entfernt) und gehackt oder gerieben.
  3. Knoblauch und Meerrettich werden ebenfalls gehackt und gerieben. Knoblauch kann durch die Knoblauchpresse geschoben werden.
  4. Die zubereiteten Zutaten werden zusammengestellt und gründlich vermischt.
  5. Bereiten Sie die Marinade vor. Zusammen mit Salz und Zucker wird Wasser gekocht, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Dann werden Gewürze und Essig hinzugefügt, fünf Minuten lang gekocht und die Marinade vom Herd genommen.
  6. Legen Sie die Salatmischung in Gläser und gießen Sie heiße Marinade.

Wintersalat Alenka-rote Rübe mit Tomatensaft

Für die Zubereitung von Rübensalat "Alenka" für den Winter benötigen:

  • 2 kg Rübenknollen;
  • 1 kg Tomaten;
  • 300 g Zwiebeln;
  • eine halbe Knoblauchzehe;
  • 1 Glas Tomatensaft;
  • ein halbes Glas Pflanzenöl;
  • ein halbes Glas Essig;
  • 2 EL. l Zucker;
  • 1 EL. l Salz.

Bereiten Sie sich vor:

  1. Sterilisierte Banken.
  2. Bei gekochten Rübenknollen wird die Haut entfernt und dann über eine große geriebene Rippe gerieben. Als Option - wird durch eine Küchenmaschine geleitet.
  3. Tun Sie dasselbe mit Karotten und Zwiebeln - waschen, schälen und mahlen.
  4. Entfernen Sie den Stiel von den gewaschenen Tomaten und schneiden Sie ihn je nach Wunsch in Scheiben, Halbringe oder auf andere Weise.
  5. Tomatensaft und Öl werden in einen großen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und dann auf den Herd gestellt. Die Mischung zum Kochen bringen und gehackte Zwiebeln, Knoblauchstücke und geriebene Karotten hinzufügen, gründlich mischen.
  6. Nach einer Drittelstunde werden dort auch Rote Beete und Tomaten eingelegt und in Brand gesteckt. 20 Minuten dünsten.
  7. Fügen Sie der Gemüsemischung einen Bissen hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten einwirken.

Ein köstliches Rezept für Salat Alenka aus Zuckerrüben in Form von Kaviar

Sehr lecker und sehr einfaches Rezept.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Fleischwolf;
  • Rübenknollen - 3 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
  • Zwiebeln - 500 g;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 3 EL. l Salze;
  • 150 ml Essig;
  • 100-150 ml Pflanzenöl;
  • Gewürze und Kräuter - auf Anfrage.

Kochen:

  1. Gemüse wird geschält, gewaschen. Tomaten und Paprika schneiden den Stiel. Pfeffersamen schälen. Im Falle von Grün wird es auch gewaschen.
  2. Das gewaschene Gemüse und die Kräuter in einem Fleischwolf verdrehen und zusammenfügen.
  3. Die restlichen Zutaten (außer Knoblauch und Gewürzen) zu der Mischung geben und Gemüsekaviar ins Feuer legen.
  4. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zwei Stunden kochen lassen.
  5. Eine Viertelstunde vor der endgültigen Fertigstellung werden gehackter Knoblauch und ausgewählte Gewürze hinzugefügt.
  6. Die restlichen 20 Minuten dünsten.

Schnelles Rezept für Salat Alenka Rüben für den Winter

Diese Version von Alenka ist ein bisschen wie die vorherige.

Benötigt:

  • 1,5 kg Rübenknollen;
  • Tomaten - 500-700 g;
  • Karotten - 300 g oder 4 Stk.;
  • 1 Stück Knoblauch;
  • Grüns;
  • ein Glas Pflanzenöl;
  • 1 EL. l Salze;
  • 3 EL. l Essig;
  • 2 EL. l Zucker

Bereiten Sie sich folgendermaßen vor:

  1. Banken sind vorsterilisiert.
  2. Gemüse und Gemüse werden gewaschen, die Schale entfernt oder der Stiel abgeschnitten.
  3. Dann wird die Gemüsekomponente zusammen mit dem Gemüse abwechselnd in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer gemahlen.
  4. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen, erhitzt und die Tomaten werden ausgelegt.
  5. Die gemahlenen Tomaten unter Rühren zum Kochen bringen, weitere fünf Minuten brennen lassen, dann die restlichen Zutaten zu den Tomaten geben, die Mischung umrühren, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen.

Regeln für die Lagerung von Rübensalat Alenka

Bevor Sie die Rohlinge zur Aufbewahrung einsenden, müssen Sie sie in ein vorsterilisiertes Gefäß einrollen, dann einwickeln und ein bis zwei Tage abkühlen lassen.

Sie sollten einen dunklen, kühlen Raum als Lagerort wählen - zum Beispiel einen Keller oder einen Keller, einen Abstellraum. Je nach Temperatur wird das Gericht mehrere Monate bis zu einem Jahr gelagert. Ein bereits geöffnetes Gefäß sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall wird die Lagerdauer auf eine Woche verkürzt.

Fazit

Der Alenka-Salat aus Zuckerrüben für den Winter ist ein Gericht, nach dem auch Leute, die die Zuckerrüben nicht mögen, normalerweise schmecken. Da es unter dem Namen Alenka viele verschiedene Rezepte gibt, kann fast jeder das richtige auswählen.

Sehen Sie sich das Video an: Rote Bete Salat - Rezept zum selber machen (Juli 2021).

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