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Openok Sommer und sein gefährliches Doppel + Foto

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Sommer Knoblauch ist ein gewöhnlicher Pilz, der für seinen guten Geschmack und seine gesunden Eigenschaften geschätzt wird. Er hat gefährliche falsche Gegenstücke, daher ist es wichtig, deren Unterscheidungsmerkmale zu kennen.

Sommerpilze, ihre Beschreibung und Foto

Sommerpilz Pilz ist ein essbarer Vertreter der Familie Strofariyev. Es wächst in dichten Gruppen auf Totholz. Es gibt verschiedene Sorten dieses Pilzes, die sich im Aussehen unterscheiden.

Arten von Honigpilz

Die wichtigsten Arten der Erfahrung:

  • Sommer. Es wächst Kolonien auf beschädigtem Holz. Bekannt unter den Namen Honigtaukalk, kuneromitses wandelbar und govorushka. Es hat einen guten Geschmack und wird im industriellen Maßstab angebaut.
  • Herbst (echt). Speisepilz wächst auf Stümpfen, umgestürzten und lebenden Bäumen. Die Höhe des Beines beträgt 8-10 cm, der Durchmesser beträgt bis zu 2 cm und der 3-15 cm große Hut von konvexer Form wird allmählich abgeflacht. Der Stiel hat einen ausgeprägten weißen Ring. Das Fleisch ist weiß, fest und duftend. Die Fruchtbildung erfolgt schichtweise und dauert jeweils 2-3 Wochen.
  • Winter Essbarer Pilz, parasitär auf Totholz, oft auf Weide und Pappel. Das Bein ist 2–7 cm hoch, der Hut 2–10 cm groß und hat nicht den für die Mehrheit typischen „Rock“ am Bein. Sie wächst von Herbst bis Frühling im Waldparkstreifen.
  • Wiese. Bevorzugt Waldlichtungen, Wiesen, Schluchten, Straßenränder. Sie hat eine konvexe Kappe und ein dünnes Bein von bis zu 10 cm Länge und wächst von Mai bis Oktober.
  • Tolstonogy. Kommt in abgefallenen Blättern, auf abgefallenen Fichten, Buchen, Tannen und Eschen vor. Es hat ein niedriges gerades Bein, nahe der Basis verdickt. Die Kappe hat eine Größe von 2,5 bis 10 cm und hat bei jungen Exemplaren die Form eines verlängerten Kegels mit häufigen Tellern.

Was sind die Sommerpilze?

Beschreibung des Sommerkurses:

  • die konvexe Form der Kappe bei jungen Pilzen wird beim Wachsen flach mit einem breiten Tuberkel im Mittelteil;
  • Kappendurchmesser 3-6 cm;
  • bei trockenem Wetter hat es eine matte gelbbraune Farbe;
  • bei hoher Luftfeuchtigkeit nimmt der Hut eine braune Farbe an;
  • an den Rändern sind Bärte, die Haut ist glatt und mit Schleim bedeckt;
  • Sommergerstenteller mit Chymenophor, helle oder dunkle Farbe;
  • Beinhöhe - bis zu 7 cm, Durchmesser - 0,5 cm;
  • seine Konsistenz ist dicht, die Farbe ist oben hell und unten dunkel;
  • bei jungen Pilzen sind die Überreste eines Schleiers in Form eines dünnen Rings sichtbar;
  • das Fleisch der Kappe ist dünn und wässrig, im Bein ist das Fleisch dunkler und dichter.

Auf dem Foto sehen Sie, wie Sommerpilze aussehen:

Sind Sommerpilze essbar?

Pilze sind essbar, werden aber erst nach Wärmebehandlung gegessen. Zuerst werden sie eine halbe Stunde lang eingeweicht, Schmutz und beschädigte Stellen entfernt und in Stücke geschnitten. Achten Sie darauf, Würmer wegzuwerfen.

Für die Primärverarbeitung werden Fruchtkörper in kochendes Wasser gegeben. Die Mindestgarzeit beträgt 20 Minuten.

Es ist wichtig! Pilze sind ein leicht verderbliches Produkt. Es wird empfohlen, diese innerhalb von 24 Stunden nach der Abholung zu verarbeiten.

Die Zusammensetzung von Honigpilzen umfasst die Vitamine B, PP, C und E, Spurenelemente (Kalium, Phosphor, Eisen), Ballaststoffe, Aminosäuren, Proteine. Das Produkt wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens und des Stoffwechsels aus, verlangsamt die Entwicklung von Krebszellen.

Nährwert pro 100 g Produkt:

  • Kaloriengehalt - 22 kcal;
  • Proteine ​​- 2,2 g;
  • Fette - 1,2 g;
  • Kohlenhydrate - 0,5 g;
  • Ballaststoffe - 5,1 g.

Die Zusammensetzung der Pilze wird von der ökologischen Situation in der Region beeinflusst. Sie absorbieren Spurenelemente, Radionuklide, Pestizide und Salze von Schwermetallen (Quecksilber, Cadmium, Kupfer, Blei usw.) aus der äußeren Umgebung. Durch diese Exposition wird der Fruchtkörper giftig und kann beim Verzehr tödlich sein.

Wann beginnt die Pilzsaison?

Sommerpilze kommen von April bis November vor. In Küstengebieten und anderen Gebieten mit milden Wintern wächst das ganze Jahr über. Die meisten von ihnen sind in Regionen mit feuchtem Klima anzutreffen.

Pilze fangen ist am besten früh morgens in leichter Kleidung oder in Schuhen. Das Bein wird mit einem Messer in Bodennähe geschnitten. Sie können einen Navigator und einen Stock mit einer Länge von bis zu 1 m mitnehmen.

Wo kann man Sommerpilze sammeln?

Pilze kommen in schattigen Gegenden mit hoher Luftfeuchtigkeit vor. Es ist besser, sie in ökologisch sauberen Gebieten zu sammeln.

Sommerarten bevorzugen verwesende oder lebende Laubhölzer, seltener Nadelhölzer. Sie kommen in Laub- und Mischwäldern der gemäßigten Zone vor.

Achtung! Sie können keine Pilze in der Nähe der Autobahn, Autobahnen, Eisenbahnen, Flugplätze, Hochspannungsleitungen, Deponien, landwirtschaftlichen Flächen, Fabriken und Pflanzen sammeln.

Es wird nicht empfohlen, in Großstädten wachsende Pilze zu essen: in Parks, auf Plätzen, in Waldgürteln. Um sie zu finden, ist es besser, mindestens 1 km von den Autobahnen entfernt zu bleiben.

Kochanwendung

Die geernteten Pilze werden für den Winter roh oder nach der Wärmebehandlung eingefroren. Sie werden zu ersten Gängen, Beilagen und Snacks hinzugefügt. Pilze können eingelegt, eingelegt, gekocht, getrocknet, gebraten und gedünstet werden.

Gefährliche Doppelsommersommer mit dem Namen und dem Foto

Essbare Pilze haben viele Doppelte. Äußerlich sind diese Pilze sehr ähnlich. Bei näherer Betrachtung können Sommerpilze von ihrem gefährlichen Gegenstück unterschieden werden.

Wie man die von der Sommerwiese gesäumte Galerie unterscheidet

Galerina ist ein tödlicher Pilz. Form und Farbe sind identisch mit Speisepilzen. Galerina trifft sich von Anfang August bis zum Spätherbst.

Eigenschaften Galerie gesäumt:

  • Flocken auf der Kappe und dem Stiel fehlen vollständig (sie müssen in essbaren Pilzen vorhanden sein);
  • hemisphärische Kappe (bei jungen Erwachsenen ist sie häufiger asymmetrisch, aber mit zunehmendem Wachstum nimmt sie eine gleichmäßigere Form an);
  • einheitliche rötliche Farbe der Kappe (die Mitte der Kappe ist dunkler, es gibt einen gelben Ring und einen dunklen Rand um die Ränder);
  • Mehl riecht nach Fruchtfleisch;
  • häufiger in Nadelwäldern;
  • alleine oder 2-3 Stck.

Bei Verschlucken führt Galera zu einer Störung der Leber und kann zum Tod führen. Am schwierigsten ist es, zwischen Galerin und Sommerschatten zu unterscheiden, wenn die Pilze ausgewachsen sind.

Scheinfeind

Falsche Insekten sind eine Pilzgruppe, die essbare Pilze imitiert. Die Zwillinge haben 5–7 cm große, tellerförmige Kappen und ein 10 cm langes Bein. Auf verrotteten Bäumen wachsen falsche Insekten.

Sorten von Scheinschlangen:

  • Grau gelb. Giftiger grau-brauner Schaumstein mit einem Gelbstich. Der mittlere Teil der Kappe ist dunkler. Die Platten auf der Rückseite der Kappe haben eine grünliche Farbe.
  • Seroplastin. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe halbkugelförmig und wird schließlich abgeflacht. Die Farbe falscher Sommerpilze ändert sich je nach Feuchtigkeitsgrad von gelblich nach braun.
  • Ziegelrot. Eine große Schaummühle mit einem Deckeldurchmesser von mehr als 10 cm, rötlicher Farbe, dunklem Zentrum und hellgelbem Bein.
  • Wässrig. Junge Pilze haben eine glockenförmige Kappe, die sich beim Wachsen verdickt. Die Farbe ist abhängig von der Luftfeuchtigkeit und variiert von creme bis hellbraun. Das Bein ist blass. Falschschaum wächst von Juni bis Oktober.

Unterscheidbare Sommerpilze von falschen können durch das Vorhandensein von essbaren Pilzringen am Bein, dunkler Kappe, beigen oder gelblichen Tellern sein. Giftige Exemplare haben einen unangenehmen Geruch, der Schimmel oder feuchter Erde ähnelt. Bei Kontakt mit Wasser färben sich die Proben blau oder schwarz.

Flockenskalierung

Flockenschorf ist ein seltener Pilz, essbar, aber ohne Geschmack und Nährwert.

Scaly - mittelgroßer oder großer Agaric. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe halbkugelförmig; Der Fruchtkörper ist immer vollständig mit Schuppen bedeckt. Bein 3-6 cm lang, starr und faserig.

Psatirella

Der Pilz gilt als bedingt essbar. Der Geschmack und Nährwert sind gering. Eine Psatirella hat eine gelbe oder braune Kappe mit einem Tuberkel und rissigen Rändern.

Junge Pilze haben einen oberen Teil in Form einer Glocke, die schließlich flach wird. Die Oberfläche der Kappe ist glatt und trocken.

Beinhöhe von 3 bis 11 cm, hohl, gebogen, mit einer mehligen Beschichtung. Die Teller sind beige und verfärben sich allmählich zu braun. Das Fleisch ist braun, geruchlos, bitter im Geschmack.

Kann man auf dem Grundstück Sommerpilze anbauen?

Auf dem Grundstück werden Pilze gezüchtet, die zu Hause mit Sägemehl oder Samenschalen erfolgreich wachsen.

Das Myzel wird unabhängig durch Mahlen der Pilzkappen gewonnen. Es kann pflanzfertig gekauft werden.

Im April oder Mai wird das Myzel in wachsenden Stümpfen oder gefällten Bäumen besiedelt und dann regelmäßig gewässert. Durch die Stimulierung des Pilzwachstums bleibt die Temperatur konstant (von +15 bis +20 ° C). Protokolle werden im Keller oder Keller aufbewahrt.

Wenn das Myzel zu wachsen beginnt, wird das Holz auf die Baustelle übertragen und teilweise in den Boden eingegraben. Für den Anbau von Honigpilz geeignetes Gewächshaus oder jedes abgedunkelte Stück Land.

Im ersten Jahr ergibt Myzel einen geringen Ertrag. Die Fruchtbildung beginnt im Juni und hängt von der Holzqualität und den klimatischen Bedingungen ab. Unter günstigen Umständen erhöht sich der Ertrag im nächsten Jahr um das Vierfache. Pilze von einem Pilzlaich werden für 4-6 Jahre geerntet.

Fazit

Sommer Knoblauch ist ein leckerer und gesunder Pilz. Beim Sammeln von Honigpilzen ist es wichtig, diese von gefährlichen Zwillingen zu unterscheiden. Geerntete Pilze werden gereinigt und gekocht.

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