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Aubergine "wie Pilze" für den Winter

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Auberginen werden von vielen wegen ihres neutralen Geschmacks und ihrer neutralen Konsistenz geliebt. Sie können mit einer Vielzahl von Gewürzen und Würzmitteln nachgefüllt werden, und jedes Mal erhalten sie ein Ergebnis, das anders schmeckt als die vorherigen. Aus diesem Grund gibt es eine Vielzahl von Rezepten für Rohlinge mit diesem Gemüse, aber unter ihnen sticht die Gruppe unter dem bedingten Namen Auberginenrezepte „wie Pilze“ heraus, die sehr schnell und gleichzeitig lecker gemacht werden.

Auberginen wie Pilze für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos

Rezepte für salzige Auberginen "wie Pilze" für den Winter sind überhaupt keine Neuheit. Die ersten derartigen Rezepte erschienen vor mehr als 30 Jahren, waren aber mangels Internet zu dieser Zeit nicht weit verbreitet. In den letzten Jahren hat ihre Beliebtheit jedoch rapide zugenommen und das Angebot und die Vielfalt der Kochmethoden haben zugenommen. Und interessanterweise ist jedes neue Rezept nicht mit dem vorherigen Rezept vergleichbar, auch wenn die Zubereitungsmethoden identisch sind. Denn schon geringe Mengen- und Mengenunterschiede bei Essig, Zucker, Salz und anderen Gewürzen machen die Aubergine „unter den Pilzen“ für den Winter einzigartig und einzigartig.

Darüber hinaus sind die großen Vorteile der Herstellung von Auberginenrohlingen nach diesen Rezepten Schnelligkeit, Leichtigkeit und Kosteneffizienz. Besonders im Vergleich zu vielen anderen Rezepten aus diesem Gemüse, die viel Zeit, Mühe und eine Vielzahl von Zutaten erfordern. In der Tat, um köstliche Auberginen für den Winter „wie Pilze“ zu machen, benötigen die meisten Rezepte nur sehr wenige Zutaten, und der gesamte Vorgang kann mit der Zeit nicht länger als ein paar Stunden dauern.

Der Artikel enthält die besten, leckersten und interessantesten Auberginenrezepte für Pilze für den Winter mit Tipps und ausführlichen Empfehlungen für deren Zubereitung.

Auswahl und Zubereitung von Zutaten oder 8 Tipps für kulinarische Anfänger

Während des Garvorgangs verlief alles reibungslos und Sie sollten einige Empfehlungen erfahrener Köche berücksichtigen.

Auberginenauswahl

Die Wahl der Auberginen für ein solches Knüppel liegt in der Verantwortung. Hier sollten Sie auf mehrere Faktoren achten.

  • Die Größe der Frucht - vorzugsweise klein, aber Sie können große Auberginen verwenden, solange sie elastisch sind, mit einer glatten Haut. Bei großen Auberginen ist es besser, das Teil ohne Samen zu verwenden, damit das Fruchtfleisch eher einem Pilz ähnelt.
  • Alter - vorwiegend jung, von älteren Auberginen wird es schwieriger, eine elastische Konsistenz zu erreichen, so dass sie wie Pilze aussehen.
  • Farbe - egal, denn heute gibt es nicht nur lila, sondern auch lila, schwarze, gelbe und sogar weiße Auberginen.

    Bemerkung! Wenn Sie die mehrfarbigen Früchte nicht von der Haut lösen, sehen sie weniger wie Pilze aus, aber das fertige Gericht wird jeden mit der Fröhlichkeit und der ungewöhnlichen Färbung in Erstaunen versetzen.

  • Die Form ist ebenfalls beliebig, Auberginen können lang, oval und sogar rund sein.
  • Aussehen und Zustand - anständig. Die Früchte sollten zart sein, nicht aus der Langzeitlagerung gehärtet, vorzugsweise frisch vom Beet geerntet. Es können aber auch frische Auberginen vom Markt oder aus dem Laden verwendet werden.

Einweichen

Bei der Entscheidung, Auberginen für den Winter "wie Pilze" zu machen, haben Sie möglicherweise Zweifel, ob es sich lohnt, die Auberginen vor dem Kochen einzuweichen, wie in den meisten Rezepten empfohlen. Das Einweichen von Auberginen in Salzwasser wird traditionell durchgeführt, um die Bitterkeit der Früchte zu beseitigen. Nun gibt es viele Sorten und Hybriden, die genetisch gesehen keine Bitterkeit aufweisen. Wenn Sie also keine Zeit mit dem Einweichen verschwenden möchten, probieren Sie einfach das Stück Obst für die Bitterkeit. Nach dem Einweichen wird das Gemüse normalerweise unter fließendem Wasser gewaschen.

Entfernung abziehen

Es wird angenommen, dass die Hauptbitterkeit in der Schale von Auberginen konzentriert ist, so dass Sie es möglicherweise leichter finden, die Früchte zu schälen, als sich mit dem Einweichen zu beschäftigen. Dies kann fair sein, insbesondere wenn Sie mit Ihrem Blank schlagen oder sogar Freunde spielen möchten. Immerhin sehen Auberginenstücke ohne Schale wie die echtesten Pilze aus. Das Vorhandensein der Schale hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts. Und viele Hausfrauen mit großen Mengen an Knüppel ziehen es vor, die Früchte nicht zu putzen, sondern vorher einzuweichen. Erfahrene Hausfrauen wissen außerdem, dass selbst das Fruchtfleisch von Auberginen bitter schmecken kann.

Schneiden

Sobald Sie sich entscheiden, die Auberginen auf die eine oder andere Weise „wie Pilze“ einzulegen, müssen Sie entscheiden, wie Sie die Auberginen am besten schneiden. Stücke können die verschiedensten Formen haben: Würfel, Würfel, Kreise und sogar Strohhalme, die die Pilze wieder imitieren können. Die Hauptsache ist, dass sie ziemlich dick sind, mindestens 1,5-2 cm dick, sonst fallen die Auberginen beim Kochen auseinander und verwandeln sich in Brei.

Auswahl und Schleifen anderer Komponenten

Es ist auch wichtig, die anderen Komponenten richtig zu wählen, die verwendet werden, um salzige Auberginen „wie Pilze“ für den Winter herzustellen. Zuallererst ist es Knoblauch und verschiedene Grüns: Dill, Petersilie. Natürlich müssen alle diese Zutaten frisch und nicht welk sein. Knoblauch wird in einigen Rezepten in dünne Kreise geschnitten, aber in den meisten Fällen ist es wünschenswert, ihn mit einem Messer zu mahlen.

Achtung! Benutzen Sie die Knoblauchpresse nach Möglichkeit nicht, da die Kochtechnik im fertigen Gericht wichtig ist, getrennt voneinander unterscheidbare Knoblauchstücke.

Damit Auberginen jedoch gut mit Knoblauchbenzin gesättigt sind, sollten sie nicht in großen Stücken zurückgelassen werden.

Dill und Petersilie werden ebenfalls mit einem Messer geschnitten, während ein Rezept für die Zubereitung von Auberginen „unter den Pilzen“ in Grün verwendet wird. Es wird nicht empfohlen, harte Stängel zu hinterlassen.

Features Kochen Auberginen

Da in den beschriebenen Rezepten das Kochen von Gemüse den Hauptplatz einnimmt, ist es wichtig, es korrekt auszuführen. Zubereitete Früchte werden nur in kochendes Wasser oder in Marinade gelegt, und die Kochzeit nach dem erneuten Kochen sollte 10 Minuten und noch besser 5 bis 7 Minuten nicht überschreiten. Nur in diesem Fall werden Sie stark und fallen nicht auseinander. Sie sollten in ihrer Struktur durchscheinend sein.

Es ist auch wichtig, dass alle Stücke der gleichen gleichmäßigen Wirkung von kochendem Wasser ausgesetzt sind. Daher sollten sie während des Kochvorgangs sehr sorgfältig gemischt werden und die Stellen der unteren mit den oberen vertauschen. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, um sie sauber zu machen, kochen Sie die Auberginen in mehreren Portionen.

Sterilisation

Nach verschiedenen Rezepturen in diesem Artikel kann Gemüse mit oder ohne Sterilisation zubereitet werden. Beachten Sie jedoch, dass Auberginenrohlinge, die nach Rezeptur ohne Sterilisation zubereitet wurden, im Kühlschrank oder in einem wirklich kalten Keller mit einer Temperatur von 0 bis + 5 ° C aufbewahrt werden müssen. Andernfalls ist es wünschenswert, diese Rohlinge an erster Stelle zu verwenden, da sie höchstwahrscheinlich beschädigt werden können.

Versuch und Irrtum Methode

Wenn Sie zum ersten Mal Salat für den Winter von Auberginen "wie Pilze" kochen, dann machen Sie eine kleine Portion zu Beginn und achten Sie darauf, den Geschmack des fertigen Gerichts zu schätzen. Möglicherweise möchten Sie die Menge eines Gewürzs nach Ihrem Geschmack oder dem Geschmack Ihrer Familienmitglieder reduzieren oder hinzufügen. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren.

Wie man Auberginen "wie Pilze" für das Winterrezept kocht

Dieses Rezept zur Herstellung von Auberginen „wie Pilze“ mit Knoblauch für den Winter ist sowohl in Bezug auf die Zusammensetzung der erforderlichen Zutaten als auch auf die Art des Kochens das einfachste, aber der Geschmack des resultierenden Gerichts kann nicht einfach genannt werden.

Zutaten

Alles, was Sie brauchen, sind Auberginen, Knoblauch und alle traditionellen Gewürze für die Herstellung von Marinaden.

  • 3,5 kg geschälte Auberginen;
  • 2 mittlere Knoblauchzehen;
  • Ca. 2,5 Liter Wasser;
  • Gewürze: 4 Stück Lavrushka, schwarzer Pfeffer und Nelken, 7-8 Stück Piment.
Bemerkung! Auf Ihren Wunsch können Sie Peperoni in Schoten oder in Pulverform hinzufügen.

Für die Marinade müssen Sie 75 g Salz, 50 g Zucker und 80-90 g 9% igen Essig in 1 Liter Wasser verdünnen.

Technologie

Auberginen waschen, auf Wunsch einweichen, alles Überflüssige abziehen und bequem hacken.

Wasser zum Kochen bringen und die Auberginen hineinlegen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht und kochen Sie die Stücke für eine sehr kurze Zeit (4-5 Minuten). Werfen Sie die Auberginenscheiben in ein Sieb und lassen Sie sie einige Zeit abtropfen.

In dieser Zeit den Knoblauch schälen und hacken, die Marinade kochen und zum Kochen bringen.

In sterilisierte Gläser Auberginenscheiben geben, Knoblauch und Gewürze zwischenlegen. Mit heißer Marinade füllen und in kochendem Wasser sterilisieren: Halbliter-Behälter - 30 Minuten, Liter - 60 Minuten.

Ernte für den Winter: Auberginen wie Pilze mit Knoblauch und Dill ohne Sterilisation

Wenn Sie sich fragen, wie Sie Auberginen „wie Pilze“ für den Winter ohne Sterilisation verschließen können, erhalten Sie nach allen Feinheiten dieses einfachen Rezepts eine köstliche Zubereitung, die nur wenige Ihrer Gäste von Pilzkonserven unterscheiden können.

Zutaten

Von den unten aufgeführten Komponenten erhalten Sie zwei Halbliter-Gläser Billet.

  • 1 kg vorbereitete Auberginen;
  • 1 Bund Dill mit einem Gewicht von 150-200 Gramm;
  • 1 Stück Knoblauch;
  • 50 Gramm Salz und Zucker;
  • 90-100 g 9% Essig;
  • 130 ml nicht parfümiertes Pflanzenöl;
  • Ca. 1 Liter Wasser;
  • Gewürze: Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt (wie im vorherigen Rezept oder nach Geschmack);
  • Peperoni nach Geschmack.

Technologie

Zuerst die Marinade zubereiten, dazu Zucker mit Salz und allen Gewürzen ins Wasser geben. Erst nach dem Kochen in der Marinade wird Essig eingegossen.

Während dies alles erledigt ist, werden die Auberginen in geeignete Scheiben geschnitten, der Knoblauch und der Dill werden gehackt. Nachdem Essig in die Marinade gegeben wurde, werden die Auberginenstücke platziert, alles wird wieder zum Kochen gebracht, mit einem Deckel abgedeckt und buchstäblich 5-6 Minuten lang gekocht.

Gekochtes Gemüse ist wasserfrei. Gleichzeitig die ganze Portion Pflanzenöl in der Pfanne rösten, den Knoblauch und die Paprika buchstäblich 40-60 Sekunden darin anbraten und die Auberginen und den gehackten Dill 3-4 Minuten lang verteilen.

In die sterilisierten und von innen vollständig getrockneten Gläser den gesamten Inhalt der Pfanne geben und mit Pflanzenöl bedecken, damit das Gemüse vollständig bedeckt ist. Banken rollen sofort auf.

Achtung! Es gibt viele weitere interessante Rezepte für gebratene Auberginen "wie Pilze" für den Winter.

Rezept für Auberginen unter den "Pilzen" mit Knoblauch und Zwiebeln in Öl

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist ein Gericht mit einer harmonischen Kombination aus Zwiebel- und Knoblaucharomen, kombiniert mit traditionellen Beizgewürzen.

Zutaten

Es ist notwendig, 3 Liter Wasser und 3 kg Auberginen, 80 g Salz und die gleiche Menge Zucker, zwei große Zwiebeln und kleinen Knoblauch zu kochen. Sie benötigen auch die üblichen Gewürze, bestehend aus Schwarz und Piment (6-7 Erbsen), Koriander (ein halber Teelöffel), Lorbeerblatt, Nelken - nach Geschmack. Sowie 150 ml Essig und 350 ml geruchloses Öl.

Sie können auch ein Bündel (200 g) Dill und Petersilie hinzufügen.

Technologie

Bevor Sie die Auberginen „wie Pilze“ für den Winter kochen, müssen Sie alle notwendigen Komponenten sammeln, sie von allen unnötigen Teilen reinigen und hacken: Zwiebeln - Semi-Kneas, Auberginen - Würfel, Knoblauch - in kleinen Stücken und Gemüse - einfach hacken.

Marinade oder Eingelegtes wird auf übliche Weise zubereitet - beim Erhitzen lösen sich alle übrigen Zutaten außer dem Öl im Wasser. Nach dem Kochen wird Essig gegossen.

Im nächsten Schritt werden Auberginenriegel in die Marinade gegeben und mit einer Stärke von 5 Minuten gekocht. Danach wird die Flüssigkeit vorsichtig abgelassen und die Auberginen und Gewürze bleiben am Boden der Pfanne. Hinzu kommt zerkleinertes Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse. In der letzten Runde wird alles mit Pflanzenöl gefüllt und gründlich gemischt.

In der letzten Phase werden die Gläser mit dem fertigen Geschirr auf die übliche Weise sterilisiert: von einer halben Stunde bis zu einer Stunde.

So kochen Sie schnell marinierte Auberginen unter den "Pilzen" ohne Sterilisation

Wenn Sie schnell Auberginen für den Winter "wie Pilze" machen wollen, dann verwenden Sie das folgende Rezept.

Zutaten

Die Menge der Grundzutaten (Auberginen, Salz, Essig) in diesem Rezept kann proportional geändert werden, und Gewürze können in der gleichen Menge verwendet werden.

  • Aubergine - 3 kg;
  • Salz - 3 Esslöffel;
  • Essig - 300 ml;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Pfeffer schwarz und duftend - je 9 Stück;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Paprika - nach Belieben und Geschmack.

Technologie

Gemäß diesem Rezept für die Zubereitung von Auberginen als „Pilze“ ohne Sterilisation dürfen kleine Früchte überhaupt nicht geschnitten werden, der Rest in 2-4 Stücke schneiden.

Wie üblich die Marinade mit allen erforderlichen Gewürzen und Knoblauch kochen und die Hälfte der geplanten Essigmenge zum Kochen bringen. Dann Auberginen in der Marinade ca. 10 Minuten kochen. In die vorbereiteten Sterilgläser die noch heißen Früchte fest und vorsichtig geben und die kochende Marinade fast bis zum Rand einschenken, in dem sie gekocht wurden. Auf jedes Glas 1 Esslöffel Essig geben und die Gläser sofort fest aufrollen.

Nachdem Sie das Glas mit dem Knüppel gerollt haben, müssen Sie es gut einwickeln und in dieser Form belassen, bis es einen Tag lang abgekühlt ist.

"Lecker": Ein Rezept für Auberginen "wie Pilze" für den Winter

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht nur in der Art des Garens - im Ofen, sondern auch durch die Zugabe von Pfeffer, der den Geschmack des Produkts weicher und zarter macht.

Zutaten

Sie müssen sammeln:

  • 2,5 kg Auberginen;
  • 1 kg Zwiebel;
  • 750 g Paprika (besser in verschiedenen Farben);
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 2 Bund Dill;
  • 1 Bund Petersilie und Basilikum oder andere Kräuter nach Geschmack;
  • 250 ml eines geruchlosen Öls;
  • 1 Teelöffel Essig;
  • Gewürze und Salz nach Geschmack.

Technologie

Nehmen Sie einen großen Topf mit einem Volumen von mindestens 5 Litern, gießen Sie etwa die Hälfte des Wassers hinein und fügen Sie Salz hinzu, so dass die Salzlake steil ist. Kochen.

Bemerkung! Pro Liter Wasser werden ca. 75 g Salz entnommen.

Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, die Stiele trennen und direkt in kochendes Salzwasser legen. Mit einem Deckel abdecken, da sie sofort schwimmen, damit sie gleichmäßig dämpfen.

Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei den Topfinhalt mehrmals vorsichtig umrühren.

Ziehen Sie die Früchte nach der vorgegebenen Zeit schnell aus dem Wasser, legen Sie sie in eine flache Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Frucht im Vergleich zum Volumen zu viel ist, kochen Sie sie in mehreren Portionen.

Hacken Sie Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter, die Sie bereits kennen. Pfeffer schneiden kleine Strohhalme.

Auberginen müssen auch nach vollständiger Abkühlung keine dicken Stangen schneiden. An einigen Stellen auf der Haut können Salzflecken zurückbleiben.

Alle gehackten Gemüse werden in einer großen Schüssel ausgelegt und gemischt. Salz sollte reichen, aber aus Sicherheitsgründen ist es besser, ein Stück Aubergine zu probieren. Wenn es nötig ist, dann salze es. Nach Belieben auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Gießen Sie den Essig und das Öl in das Becken und mischen Sie alles wieder gut, lassen Sie es dann etwa eine halbe Stunde ziehen und ziehen.

Die erhaltene Gemüsemischung in sterile Gläser füllen, mit Metalldeckeln abdecken und etwa eine Stunde lang bei 140-150 ° C in einen Ofen stellen.

Entfernen Sie dann vorsichtig die Gläser mit dem Werkstück unter Verwendung spezieller Stifte und rollen Sie sie sofort auf.

Ungewöhnlich und lecker - das Rezept für Auberginen für den Winter "wie Pilze" mit Mayonnaise und Maggi

Ein solcher Auberginensalat ist so originell und lecker, dass er oft direkt nach der Herstellung verzehrt wird, aber Sie können ihn auch für den Winter vorbereiten. Sein einziger Nachteil ist der erhöhte Kaloriengehalt aufgrund von Mayonnaise in der Zusammensetzung.

Zutaten

Bereiten Sie vor dem Zubereiten eines Gerichts Folgendes vor:

  • 2,5 kg Auberginen;
  • 0,75 kg Zwiebeln;
  • 400 g Mayonnaise;
  • Eine halbe Tüte Pilzgewürz Maggi;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Technologie

Dieses Rezept erlaubt die Verwendung von großen Auberginen. Nur sie müssen unbedingt von der Haut befreit und dann in ca. 2x2 cm große Scheiben geschnitten werden.Das geschnittene Gemüse wird mit kaltem Wasser in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und unter leichtem Rühren 8-10 Minuten lang gekocht.

Im nächsten Schritt werden Auberginenscheiben in ein Sieb gelegt, um überschüssiges Wasser abzulassen.

Gleichzeitig die Zwiebel in dünne Halbschalen schneiden und ca. 8 bis 10 Minuten in einem durchscheinenden Zustand braten. Bräunungszwiebeln sollten nicht sein.

Dann in der gleichen Pfanne unter Zugabe von Öl alle Auberginen bei mittlerer Hitze anbraten, wobei auch deren Bräunung zu vermeiden ist.

Höchstwahrscheinlich müssen Sie das Gemüse aufgrund seiner beträchtlichen Menge in mehreren Portionen braten.

Mischen Sie Zwiebeln und Auberginen in einer großen Menge, fügen Sie Mayonnaise und Pilzgewürz hinzu. Sie können den Pilzwürfel Maggi hinzufügen, nachdem Sie ihn zerkleinert haben.

Achtung! In diesem Rezept können Sie hausgemachtes Pilzpulver verwenden, das durch Trocknen von minderwertigen Pilzen in Form oder Größe erhalten wird.

Aufgrund des Salzgehalts von Gewürzen und Mayonnaise wird normalerweise kein Salz zugesetzt. Auf Wunsch können Sie jedoch schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Alle Komponenten werden sorgfältig gemischt und die Mischung passt genau in die trocken sterilisierten Halbliter-Gläser.

Von dieser Menge sollten Sie ungefähr 5 Dosen erhalten und sogar ein wenig Probezeit haben.

Напоследок необходимо провести стерилизацию заготовки в течение 30 минут в кипящей воде и сразу же закатать банки стерильными крышками. В перевернутом состоянии укутать чем-то теплым и оставить остужаться.

Заготовка на зиму из баклажанов под грибы в мультиварке

Multicooker erleichtert die Vorbereitung des Rohlings für dieses Rezept erheblich, insbesondere bei heißem und stickigem Wetter.

Zutaten

Für die Herstellung benötigen Sie ca. 1 kg Auberginen ohne Schwanz, 6-8 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill und Petersilie, 120 ml parfümfreies Öl, 1 Liter Wasser, 1 Stunde. l Essigsäure, 2 EL. l Salz und Zucker und Gewürze nach Geschmack: Lorbeerblatt, Nelken, Schwarz und Piment.

Technologie

Auberginen waschen und in 2-3 Stücke schneiden, dann in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Gemüse werden mit einem Messer zerdrückt.

Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten. Wasser wird in die Schüssel des Multikochers gegossen, alle Gewürze, Salz und Zucker werden gegossen, und nach dem Kochen wird die Essigessenz hinzugefügt. Die neueste gelegte Aubergine. Stellen Sie den Modus "Garen Dämpfen" für 5 Minuten ein.

Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Auberginen werden zum Absetzen für etwa 20 bis 30 Minuten in ein Sieb oder ein Sieb gegeben.

In einer tiefen Schüssel das gesamte Gemüse mit Knoblauch und Kräutern mischen und weitere 30 Minuten ziehen lassen, dann das Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers geben, erhitzen und die Gemüsemischung darauf legen. Der Löschmodus ist auf 10-15 Minuten eingestellt.

Das Gericht ist fertig - es muss nur noch in vorbereitete sterile Bänke zerlegt und aufgerollt werden.

Salzige Auberginen "wie Pilze" für den Winter

Nach diesem Rezept können Sie echte eingelegte Auberginen „wie Pilze“ ohne Essigzusatz zubereiten. Daher kann es alle Fans von gesunder Ernährung ansprechen. Das ist nur, um es im Kühlschrank oder in einem kalten Keller zu halten.

Zutaten

Die Zusammensetzung des Werkstücks ist sehr einfach und auf Wunsch kann die Menge der Inhaltsstoffe proportional erhöht werden.

  • 4 Stück mittelgroße junge Auberginen;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • Ein Bund Dill, vorzugsweise zusammen mit Blütenständen;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 1 Liter Wasser;
  • Schwarzer Pfeffer - 4-5 Erbsen;
  • Johannisbeerblätter;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Technologie

Auberginen in dicke Scheiben schneiden und leicht anbraten.

Bereiten Sie gleichzeitig die Salzlösung mit kochendem Wasser und Salz und schwarzem Pfeffer vor. Das Gemüse und den Knoblauch schneiden.

Bereiten Sie einen geeigneten Topf vor, auf dessen Boden Johannisbeerblätter und -gemüse liegen. Dann eine Schicht Gemüse darüber streuen und nochmals mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Wenn alle Schichten gelegt sind, füllen Sie sie mit heißer Essiggurke auf, setzen Sie den Teller und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Alle Schichten müssen mit Sole bedeckt sein. Die Pfanne sollte in dieser Form 2-3 Tage im Raum stehen. Dann wird der Inhalt in trockene sterilisierte Gläser überführt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Bedingungen für die Lagerung von Auberginenrohlingen für Pilze

Wie bereits erwähnt, wird der Knüppel ohne Auberginensterilisation vorzugsweise im Kühlschrank oder in einem Niedertemperaturkeller gelagert. Für andere Gemüsesalate ist ein dunkler kühler Ort wie eine Speisekammer durchaus geeignet.

Die Haltbarkeit beträgt in der Regel etwa 12 Monate, obwohl die Erfahrung zeigt, dass solche Delikatessen viel schneller verzehrt werden.

Fazit

Eine Vielzahl von Auberginenrezepten wie Pilze ermöglichen es Ihnen, Ihre Vorratskammer schnell mit Vorräten für den Winter zu füllen und Ihre Familienmitglieder und Gäste an Wochentagen und an Feiertagen zu füttern.

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