Rezepte

Klassischer Auberginenkaviar

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Klassischer Auberginenkaviar ist eine der beliebtesten Arten hausgemachter Rohlinge. Für die Zubereitung benötigen Sie Auberginen und andere Zutaten (Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten). Durch die Kombination dieser Produkte erhalten Sie leckeren und gesunden Kaviar.

Das klassische Rezept besteht darin, Gemüse zu braten. Mit Hilfe moderner Küchengeräte lässt sich der Vorgang des Garens von Kaviar erheblich vereinfachen. Besonders lecker ist ein Gericht, das in einem Slow Cooker oder Backofen zubereitet wird.

Prinzipien des Kochens

Um leckere und gesunde Zubereitungen zu erhalten, sollten Sie diese Richtlinien befolgen:

  • Zum Kochen wird Kochgeschirr aus Stahl oder Gusseisen ausgewählt. Aufgrund der dicken Wände dieser Kapazität wird eine gleichmäßige Erwärmung des Gemüses gewährleistet. Dadurch ergibt sich ein positiver Effekt auf den Geschmack der Rohlinge.
  • Pfeffer, Karotten und Zwiebeln verbessern den Geschmack des Gerichts. Diese Zutaten machen Kaviar süßer.
  • Tomaten geben dem fertigen Produkt einen sauren Geschmack.
  • Wenn 1 kg Auberginen genommen werden, sollte die Anzahl der anderen Gemüse in Kaviar gleich sein (1 kg).
  • Vor Gebrauch sollte das Gemüse gründlich gewaschen und nach Rezept geschnitten werden.
  • Es wird nicht empfohlen, zum Mahlen von Auberginen einen Mixer oder eine Mühle zu verwenden, da dies die Geschmackseigenschaften beeinträchtigt.
  • Pre-Auberginen müssen geschnitten und mit Salz bedeckt werden, um den bitteren Geschmack zu beseitigen.
  • Zucker, Salz, Pfeffer und Gemüse werden dem Gericht immer hinzugefügt.
  • Auberginenkaviar enthält eine geringe Menge an Kalorien und ist daher häufig Bestandteil der Ernährung.
  • Auberginen senken den Cholesterinspiegel, normalisieren den Stoffwechsel und verbessern die Herzfunktion.
  • Aufgrund des Vorhandenseins von Kalium und Ballaststoffen stimuliert das Produkt die Darmtätigkeit.
  • Auberginenkaviar wird als Snack oder als Bestandteil von Sandwiches serviert.
  • Um Winterrohlinge zu erhalten, werden Banken vorbereitet, die vorsterilisiert werden.
  • Fügen Sie Zitronensaft und Essig hinzu, um die Lagerzeit zu verlängern.

Traditionelles Rezept

Die traditionelle Version von Auberginenkaviar kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:

  1. Zehn mittelgroße Auberginen in Würfel schneiden. Gemüsescheiben in einen Behälter geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen, damit der bittere Saft übrig bleibt.
  2. Nach einer festgelegten Zeit wird das Gemüse mit fließendem Wasser abgespült.
  3. Fünf Zwiebeln, ein Kilogramm Tomaten und fünf in Würfel geschnittene Paprikaschoten. Karotten in der Menge von fünf Stücken rieben auf einer Reibe.
  4. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann können Sie das restliche Gemüse hinzufügen.
  5. Innerhalb einer halben Stunde wird die Gemüsemasse auf einem langsamen Feuer gedünstet. In regelmäßigen Abständen wird Kaviar gerührt.
  6. Vor dem Herausnehmen vom Herd Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
  7. Fertiger Kaviar in Dosen oder serviert.

Klassischer Kaviar in Tomatensaft

Ein weiteres traditionelles Rezept für Auberginenkaviar umfasst die folgenden Kochschritte:

  1. In vier Liter Tomatensaft Zucker (0,4 kg) und Salz (0,5 Tassen) hinzufügen und auf den Herd stellen.
  2. Während der Tomatensaft kocht, müssen Sie die Zwiebeln und Karotten (je 1 kg) hacken.
  3. 2 kg bulgarischer Pfeffer und 2,5 kg Auberginen werden in Streifen geschnitten.
  4. Vorbereitetes Gemüse wird 30 Minuten in Tomatensaft gelegt.
  5. Im Stadium der Bereitschaft werden mehrere Erbsen aus schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt in den Behälter gegeben.
  6. Chilischote und Knoblauchknolle durch einen Fleischwolf hacken und in den Kaviar geben.
  7. Das Gericht wird weitere 5 Minuten gekocht.
  8. Der entstehende Kaviar wird am Ufer ausgelegt oder auf den Tisch serviert.

Kaviar in einem multivariaten

Besonders lecker ist Kaviar, der in einem Slow Cooker gekocht wird:

  1. Aubergine in der Menge von 5 Stück zur weiteren Verarbeitung vorbereitet. Wenn junges Gemüse verwendet wird, darf die Haut nicht beschädigt werden.
  2. Auberginen in Würfel schneiden, in einer tiefen Schüssel verteilen, salzen und mit Wasser aufgießen. Auf das Gemüse legen Sie die Ware.
  3. Solange der Auberginensaft austritt, können Sie mit der Zubereitung von anderem Gemüse fortfahren. In die Kapazität für den Multikocher gießen Sie Pflanzenöl und schließen den Modus "Backen" ein.
  4. Während sich die Kapazität des Multikochers erwärmt, werden zwei Zwiebeln fein gehackt. Dann wird es in einen langsamen Herd gestellt und 10 Minuten lang gebraten, bis ein goldener Farbton darauf erscheint.
  5. Drei Karotten müssen geschält und gerieben werden. Dann die Karotten in einen Behälter mit Zwiebeln geben und 5 Minuten braten.
  6. Bulgarische Paprikaschoten (4 Stk.) In zwei Teile schneiden, die Kerne entfernen. Paprika in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker geben.
  7. Fünf Tomaten werden in kochendes Wasser gelegt und dann abgezogen. Das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel schneiden.
  8. Auberginen werden in den Slow Cooker gegeben, das Wasser vorab abtropfen lassen.
  9. Nach 10 Minuten können Sie der Gemüsemischung Tomaten hinzufügen.
  10. Salz und Gewürze verbessern den Kaviargeschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, die vorgehackt sind.
  11. Multikocher schalten Sie den Modus "Quenching" für 50 Minuten ein. Abhängig von der Leistung des Geräts kann die Vorbereitung der Vorformlinge weniger Zeit in Anspruch nehmen.
  12. Für die anschließende Konservierung unter Kaviar wird der Behälter vorbereitet.

Schneller Kaviar in einem langsamen Kocher

In einem Slow Cooker können Sie köstlichen Kaviar nach folgendem Rezept kochen:

  1. Drei Auberginen werden in halbe Ringe geschnitten.
  2. Zwei Tomaten und drei Knoblauchzehen fein gehackt. Eine Paprika und eine Zwiebel müssen in Streifen geschnitten werden.
  3. Eine Multi-Cooker-Schüssel wird geölt, woraufhin Auberginen und andere Komponenten darin platziert werden.
  4. Der Slow Cooker wird für den „Quenching“ -Modus eingeschaltet und für eine halbe Stunde stehen gelassen.
  5. Nach Beendigung des Programms kann die fertige Gemüsemischung in Dosen oder als Zwischenmahlzeit verwendet werden.

Kaviar im Ofen

Verwenden Sie den Ofen, um das Garen von Kaviar zu beschleunigen:

  1. Drei reife Auberginen sollten gut gewaschen und mit einem Handtuch abgewischt werden. Anschließend wird das Gemüse an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen und auf ein Backblech gelegt. Von oben kann man etwas Öl einfüllen.
  2. Ebenso mit Paprika (3 Stk.), Die in zwei Teile geschnitten werden müssen, und die Samen entfernen.
  3. Der Ofen wird auf 170 Grad erhitzt und mit Auberginen und Paprika beladen.
  4. Nach 15 Minuten können Sie Paprika aus dem Ofen holen.
  5. Fertige Auberginen kommen nach einer Stunde aus dem Ofen und lassen sich abkühlen.
  6. Mit Auberginen schälen und in Stücke schneiden. Wenn Gemüse Saft produziert, müssen Sie ihn einschenken.
  7. Zwei kleine Tomaten in Würfel schneiden und die Vorhaut entfernen. Dazu werden sie einige Minuten in kochendes Wasser gelegt.
  8. Eine Zwiebel muss in Ringe geschnitten werden. Es ist auch notwendig, drei Knoblauchzehen, Basilikum und Koriander zu hacken.
  9. Alle resultierenden Komponenten werden in Behältern gemischt.
  10. In die Gerichte 2 Teelöffel geben. Essig und 5 EL. l Sonnenblumenöl.
  11. Der Kaviar wird mehrere Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, damit er hineingegossen werden kann.
  12. Das fertige Gericht wird als Vorspeise serviert.

Fazit

Klassischer Auberginenkaviar wird durch Zugabe von Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Paprika während des Kochens hergestellt. Diese Kombination von Zutaten liefert den bekannten Geschmack von Auberginenkaviar. Dieses Gericht enthält Nährstoffe, ist nahrhaft und kalorienarm.

Das klassische Rezept kann je nach Zubereitungsmethode variieren. Eine wesentliche Vereinfachung des Garvorgangs erleichtert die Verwendung des Ofens oder der Mikrowelle. Die Geschmacksqualitäten der Rohlinge können durch Zugabe von Zucker, Salz, gemahlenem Pfeffer und verschiedenen Gewürzen eingestellt werden.

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