Rezepte

Bulgarischer Lecho für den Winter

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Trotz des Namens ist Lepo in bulgarischer Sprache ein traditionelles ungarisches Gericht. Eine solche Vorbereitung für den Winter bewahrt den wunderbaren Geschmack und das Aroma von frischem bulgarischem Pfeffer. Dieses Rezept ist ein Klassiker. Es besteht nur aus wenigen Zutaten. Neben Tomaten und Paprika ist kein Gemüse mehr drin. Zusätzlich werden einige Gewürze zu Lecho hinzugefügt.

Lecho nach bulgarischer Art kann dem Eintopf beigegeben, als Beilage zum Hauptgericht oder als eigenständiges Gericht verzehrt werden. Im Folgenden finden Sie ein traditionelles und unkonventionelles Rezept für bulgarischen Lecho.

Traditionelles bulgarisches Lecho

Es ist sehr wichtig, auf die Qualität des Gemüses selbst zu achten. Es kommt darauf an, wie lecker der Salat wird. Erntepfeffer sollte nicht überreifen. Wir wählen nur reife und saftige Früchte. Die Farbe des Pfeffers kann absolut beliebig sein. Aber am häufigsten wählen Sie genau rote Sorten. Tomaten können aber leicht überreif sein, sollten aber nicht verrotten. Wählen Sie weiche, leuchtend rote Früchte.

Um den klassischen ungarischen Lecho zu kochen, benötigen Sie:

  • reife weiche Tomaten - drei Kilogramm;
  • Bulgarische Paprika - zwei Kilogramm;
  • Salz - ungefähr 40 Gramm;
  • Kristallzucker - ungefähr 70 Gramm;
  • Pimenterbsen - 5 Stück;
  • Nelke - 4 Stück;
  • Erbsen mit schwarzem Pfeffer - 5 Stück;
  • Apfelessig 6% - 1,5 Esslöffel.

Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen. Dazu schälen und hacken Sie das Gemüse. Mein süßer bulgarischer Pfeffer, halbiert, alle Samen entfernen und den Stiel abschneiden. Außerdem werden die Früchte in große Scheiben geschnitten. Tomaten sollten auch gewaschen werden, entfernen Sie den Stiel und, falls gewünscht, die Haut. Sie können die Tomaten jedoch sofort mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf hacken. Die resultierende Tomatenmasse wird in einen großen Behälter gegossen und in Brand gesetzt. Nachdem das Tomatenpüree gekocht hat, kocht es 15 Minuten lang, wobei es gelegentlich umrührt und den Schaum vom Schaumlöffel entfernt. Jetzt ist es Zeit, gehackte Paprikaschoten in die Masse zu werfen. Die Mischung wird erneut zum Kochen gebracht.

Achtung! Nach einigen Minuten beginnt der bulgarische Pfeffer an Volumen zu verlieren.

Dann alle Gewürze in die Schüssel geben und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte der Pfeffer weich sein. Die Bereitschaft wird mit einer Gabel überprüft. Wenige Minuten vor der vollen Bereitschaft wird Apfelessig in den Behälter gegossen.

Es ist wichtig! Probieren Sie den Salat vor dem Aufrollen mit Salz und Pfeffer. Wenn etwas fehlt, können Sie hinzufügen, bis der Garvorgang beendet ist.

Anschließend wird der Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser gegossen und gerollt. Der erste Tag des Werkstücks muss umgedreht und in eine Decke gewickelt werden. Nach vollständiger Abkühlung wird der Tank in den Keller oder einen beliebigen Kühlraum verbracht. Die Ungarn selbst essen Lecho als separates Gericht. Es kann Hühnereier oder geräuchertes Fleisch hinzufügen. Wir essen diesen Salat auch als Snack oder als Beilage.

Unkonventionelles Rezept für bulgarischen Lecho

Die Russen versuchten, ihre eigene Leko-Version zu kreieren und fügten nur wenige neue Zutaten hinzu. Die russische Version von Lecho besteht also aus den folgenden Produkten:

  • frische fleischige Tomaten - ein Kilogramm;
  • reifer bulgarischer Pfeffer jeder Farbe - zwei Kilogramm;
  • auf ein Bündel Koriander und Dill;
  • Knoblauch - von 8 bis 10 Zähnen;
  • pflanzliches raffiniertes Öl - ein Glas;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel;
  • Zwiebeln (mittlere Größe) - 4 Stück;
  • Zucker - ein Glas;
  • gemahlener Paprika trocken - ein Teelöffel;
  • Essig - ein Teelöffel;
  • Salz (nach Geschmack).

Wir fangen an, die Zubereitung mit dem Schneiden von Gemüse zu kochen. Pfeffer putzen und schneiden, wie im vorherigen Rezept. Dann schälen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Frische meine Tomaten und schneide sie in große Stücke. Jetzt setzen wir eine große Pfanne auf und fügen nacheinander Gemüse hinzu. Zuerst auf die Pfanne die Zwiebeln werfen, es muss in einen transparenten Zustand gebracht werden. Danach die gehackten Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen.

Danach wird der zubereitete Pfeffer in die Pfanne geworfen und weitere 5 Minuten Lecho gekocht. Nach dieser Zeit ist es notwendig, den Deckel von der Pfanne zu nehmen und den Salat weitere 10 Minuten zu schmoren. Während der gesamten Zeit sollte das Werkstück gerührt werden, damit es nicht am Boden haftet.

Jetzt ist es Zeit, fein gehackten Knoblauch, Apfelessig und Zucker in das Gericht zu geben. Weitere 20 Minuten kochen. Das letzte fügen Sie gehackte Grüns hinzu. Mit ihr sollte Lecho noch ein paar Minuten kochen und kann ausgeschaltet werden. Jetzt kann das Werkstück in Behälter gegossen und aufgerollt werden.

Achtung! Sie müssen den Salat genauso lagern wie den klassischen Lecho.

Einige Geheimnisse des Kochens von Lecho

Unabhängig davon, welches Rezept Sie für Lecho verwenden, benötigen Sie auf jeden Fall die folgenden Tipps:

  1. Salate sind besser in kleinen Gläsern von 0,5 oder 1 Liter zu rollen.
  2. Gehacktes Gemüse sollte ungefähr gleich groß sein. Dieser Salat sieht viel attraktiver und appetitlicher aus.
  3. Wenn das Rezept für Salat Essig ist, müssen Sie nur Emailwaren verwenden. Auch sollte es keine Risse und andere Mängel geben.

Fazit

Jetzt wissen Sie sicher, dass der bulgarische Lecho für den Winter ein ungarisches Gericht mit einer sehr einfachen Zusammensetzung und einem schnellen Garprozess ist. Eine solche Zubereitung bewahrt nicht nur das Aroma von frischem Gemüse, sondern auch den Geschmack sowie einige Vitamine.

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