Garten

Kohl im Keller für den Winter lagern

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um den Körper mit Vitaminen, Spurenelementen und Ballaststoffen zu sättigen, die in frischem Gemüse enthalten sind. Der Sommer ist jedoch kurz und das Gemüse auf unserem Tisch sollte zu jeder Jahreszeit serviert werden. Nur mit der richtigen Ernährung können Sie die Jugend und Gesundheit für viele Jahre erhalten. Hier stellt sich die Frage: Wie und wo soll Gemüse gelagert werden, um die Gemüsesaison zu verlängern? Eines der wichtigsten Lebensmittel sind alle Kohlsorten: Weißkohl, Rotkohl, Pekingkohl, Blumenkohl, Brokkoli und viele andere. Einige Kohlsorten werden bis zum Frühjahr im Keller gelagert.

Es ist wichtig! Wenn Sie mehrere Regeln einhalten, können Sie Kohl bis zum Frühjahr sparen und während der gesamten kalten Jahreszeit leckeres und gesundes Gemüse essen.

Auf den Märkten und in den Läden wird das ganze Jahr über Kohl verkauft, aber sein Aussehen schafft nicht immer Vertrauen, der Preis entspricht nicht immer der Qualität, und im Frühjahr werden die Gemüsekosten grenzüberschreitend. Es ist kein Geheimnis, dass Kohl in der industriellen Produktion mit Chemikalien behandelt wird, damit er besser wächst und länger gelagert wurde. Die Schlussfolgerung liegt auf der Hand: Wenn es einem Menschen nicht gleichgültig ist, was er essen soll, muss er sich selbst anbauen und im Voraus herausfinden, wie er Gemüse für den Winter in den Laden legt und wie er Kohl bis zur nächsten Gemüsesaison einspart.

Sortenauswahl

Nur Kohlsorten der Spätsaison sind für die Winterlagerung geeignet, da sie eine höhere Dichte als Köpfe frühreifender Sorten aufweisen und weniger verrotten. Informationen zur Auswahl der Kohlsorte finden Sie in der Tabelle.

Name

Fälligkeit in Tagen

Kurze Beschreibung

Amager 611

139-142

Guter Geschmack während der Winterlagerung (5-6 Monate)

Amtrak F1

150-160

Geeignet für Langzeitlagerung und Fermentation

Albatros F1

140-155

Perfekt gelagert, bis Ende Mai - 90% sicher

F1 Atria

137-147

Geeignet für Langzeitlagerung.

Überwintern 1447

130-150

Es hat eine hohe Haltbarkeit. Marktfähigkeit nach sechs Monaten Lagerung 80-90%. Kann mit verbessertem Geschmack bis Juni gelagert werden.

Kalorama F1

115-118

Perfekt erhalten bis zur neuen Ernte.

F1 Lebkuchenmann

144-155

Geeignet für Langzeitlagerung. Beständig gegen Fäulnis und Bakteriose

Krumon F1

165-170

Hohe Krankheitsresistenz, gut gelagert

Minicola F1

150-220

Resistent gegen Krankheiten, perfekt konserviert bis zur nächsten Ernte.

F1 Innovator

130-140

Beständig gegen Rissbildung, Stress, Fusarium und Punktnekrose. Haltbarkeit beträgt ca. 7 Monate.

Geschenk

114-134

Gute Haltbarkeit während 4-5 Monaten

Ramco F1

150-160

Beständig gegen Risse, gut gepflegt

Ruhm 1305

98-126

Gute Haltbarkeit, stabile Ausbeute. Schmeckt hervorragend. Bis zum Frühjahr aufbewahrt

Wunder auf F1-Speicher

140-160

Gut gepflegt bis zum Frühjahr

Wenn Sie kein Grundstück haben oder nicht die Möglichkeit haben, Kohl selbst anzubauen, es in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen und nicht wissen, welche Sorte vor Ihnen liegt, prüfen Sie visuell, ob dieser Kohl im Winter im Keller gelagert werden kann. Wählen Sie oben runde, leicht abgeflachte, dichte Stopfen mittlerer Größe. Länglicher und loser Kohl ist nicht zur Langzeitlagerung geeignet.

Kohlzubereitung für die Lagerung

Kohl, der auf seinem eigenen Bett gewachsen ist und zur Winterlagerung bestimmt ist, muss gemäß dem Zeitpunkt des Anbaus geerntet werden. Es ist nicht erforderlich, ihn auf dem Bett zu belassen. Wählen Sie einen trockenen, warmen Tag für die Ernte. Die Kohlköpfe sorgfältig ausgraben, den Stiel vom Boden reinigen, aber nicht entfernen. Sortieren Sie den gesammelten Kohl. Kleine und beschädigte Kohlblätter für Rohlinge. Lassen Sie 2-3 Deckblätter, falten Sie den Kohl unter dem Schuppen zum Lüften. Stellen Sie sicher, dass es nicht zu Niederschlägen oder direkter Sonneneinstrahlung kommt. Je nach Art der Lagerung die Wurzeln belassen oder abschneiden.

Langzeitlagerung

Am häufigsten wird Kohl im Keller gelagert. Kohlköpfe können aufgehängt, in Papier oder Stretchfolie eingewickelt, mit Sand überzogen oder sogar in ein Tongefäß getaucht werden. Der Temperaturbereich für die Lagerung von Kohl ist klein und reicht von 1 bis 3 Grad Celsius0. Wir werden jede dieser Methoden im Detail untersuchen und Ihnen zeigen, wie Sie den Keller selbst vorbereiten.

In Papierform

Jeder Kohl wird in mehrere Lagen Papier gewickelt. Diese Methode isoliert die Kohlpflanzen voneinander, verhindert, dass sie sich berühren und infizieren. Papier erzeugt zusätzliche Wärmeisolation, schützt vor Feuchtigkeit und Licht. Wrap-Paper-Wrapper ordentlich auf Regalen oder in Schubladen lagern. Papier trocken halten. Wenn das Papier nass wird, wird Kohl schneller verderben.

Tipp! Verwenden Sie keine alten Zeitungen. Blei in der Druckfarbe ist gesundheitsschädlich.

Im Film

Bewahren Sie den Kohl im Keller mit Polyethylen auf. Nehmen Sie die Plastikfolie in Rollen. Wickeln Sie jede Gabel fest mit mehreren Schichten Folie ein. Elastisches, gut sitzendes Polyethylen hält den Kohl bis zum Frühjahr und sorgt für Feuchtigkeitsbeständigkeit. Verpackter Kohl in den Regalen oder gefaltet in Kisten.

In der Pyramide

Bauen Sie eine Holzplattform in einer Höhe von ca. 10 cm über dem Boden und lassen Sie kleine Lücken zwischen den Dielen. In der untersten Reihe, einem Rechteck, lagen die größten und dichtesten Kohlgabeln. In einer zweiten Schicht die Kohlköpfe gestaffelt kleiner auslegen. Legen Sie die Pyramide weiter aus und legen Sie die Kabinen ab, die zuerst verwendet werden sollen. Die Luft zirkuliert zwischen den Kohlköpfen und verhindert Fäulnis. Der Nachteil dieser Methode ist, dass, wenn der Kohl in der unteren Reihe verdirbt, der gesamte Vorgang durch Entfernen des verfaulten Kopfes wiederholt werden muss.

In Kisten

Der einfachste, wenn auch nicht der effektivste Weg. Den Stiel abschneiden, überschüssige Blätter entfernen und die Kohlköpfe in belüftete Holzkisten legen. Stellen Sie die Kisten nicht ganz unten in den Keller, sondern auf die Paletten, um den Verderb der Köpfe zu verlangsamen. Sie brauchen den Deckel nicht abzudecken, lassen Sie die Luft mit Kohl ungehindert in der Box zirkulieren.

Im Sand

Unruhige, schmutzige, aber recht erfolgreiche Methode. Falten Sie den Kohl in große Kisten und bestreuen Sie ihn in Schichten mit trockenem Sand. Sie können den Sand einfach auf den Boden des Kellers schütten und die Sandhügelköpfe hineinlegen.

Auf Suspension

Effizient, umweltfreundlich, erfordert aber viel Freiraum. Bei dieser Speicheroption werden die Wurzeln nicht geschnitten. Befestigen Sie das Zoll-Brett unter der Decke, wobei der Abstand zu den Kellerwänden mindestens 30 cm betragen muss, und hämmern Sie die Nägel in gleichen Abständen in den Seitenteil des Brettes, sodass der größte Kohlkopf frei zwischen ihnen hindurchgeht. Befestigen Sie ein Ende des Seils am Stiel, das andere am Nagel. An einem Nagel sollte ein Kopf hängen. Das Erntegut wird gut belüftet, man merkt sofort den Schaden. Für eine kleine Ernte ist dies eine ideale Aufbewahrungsoption.

In einer Tonschale

Der Weg ist originell und heutzutage exotisch. Jeder Kohlkopf von allen Seiten mit Lehm bestreichen (den Lehm mit Wasser bis zur Dicke von Sauerrahm verdünnen). Trocknen bis es vollständig trocken ist. Kohl, geschützt vor äußeren Einflüssen, muss in den Regalen zersetzt oder in Kisten gelegt werden.

Jede dieser Lagermethoden für Kohl ist wirksam, wenn der Keller für den Winter gut vorbereitet ist.

Den Keller für den Winter vorbereiten

Wenn Ihr Standort über einen separaten Keller oder Keller unter dem Haus verfügt, in dem Gemüse im Winter gelagert werden kann, überprüfen Sie diesen Raum im Voraus und beseitigen Sie die Nachteile, damit der Keller zum Zeitpunkt der Ernte und Lagerung der Kohlernte getrocknet und desinfiziert wird. Wenn der Keller zuvor zur Lagerung des Ernteguts genutzt wurde, entfernen Sie Pflanzenreste und Müll von dort. Der Keller sollte gut wasserdicht sein, um ein Versickern des Grundwassers zu verhindern. Anzeichen erhöhter Luftfeuchtigkeit sind Wassertropfen an Wänden und Decke des Kellers und abgestandene, abgestandene Luft. Den Keller gründlich lüften und trocknen, indem Türen und Luken geöffnet werden. Eine gute Lösung zur Normalisierung der Luftfeuchtigkeit ist die Zwangslüftung. Wenn dies nicht vorgesehen ist, können Sie eine Kiste mit Salz oder Holzkohle in die Ecken stellen. Dadurch kann auch die Luftfeuchtigkeit zumindest teilweise reduziert werden. Etwa einen Monat vor dem Verlegen des Gemüses die Wände und die Decke mit gebleichtem Kalk aufhellen: Er trocknet die Luft und desinfiziert die Oberfläche.

Bei einer starken Infektion des Kellers mit Schimmel und Pilz muss die Desinfektion durchgeführt werden:

  • Sichtbare Schimmelpilzherde mechanisch entfernen;
  • Verschließen Sie den Raum, indem Sie die Belüftungsöffnungen schließen.
  • Füllen Sie Branntkalk in einer Menge von 2-3 kg pro 10 m in ein Fass3 Keller, füllen Sie sich mit Wasser und verlassen Sie den Keller schnell und schließen Sie die Tür dicht hinter sich. Nach zwei Tagen muss der Keller geöffnet und gründlich belüftet werden.
  • Wiederholen Sie nach einer starken Infektion in einer Woche den Vorgang oder verwenden Sie den Schwefelprüfer, wobei Sie sich strikt an die Gebrauchsanweisung halten.
  • Verhindern Sie das Auftreten von Nagetieren: Versiegeln Sie alle Risse, installieren Sie das Gitter auf den Lüftungskanälen;
  • Verteilen Sie Substanzen, die Nagetiere abwehren, oder setzen Sie die Mausefallen auf.

Kohl in einem Graben lagern

In Abwesenheit eines Kellers können Sie die Kohlernte in einem Graben lagern, dazu müssen Sie auf einem Hügel einen 60 cm breiten und 50 cm tiefen Graben ausheben, auf dessen Boden eine Strohschicht und zwei Kohlköpfe gelegt werden. Als nächstes gibt es wieder eine Strohschicht, auf diesen Hügel muss ein Holzschild gelegt und mit einer 20 cm dicken Erdschicht bestreut werden.Wenn das Frostwetter einsetzt, muss der Graben zusätzlich verwittert werden.

Achtung! Diese Methode hat eine Reihe von Nachteilen: Kohl verrottet schnell, verträgt keinen starken Frost und es ist sehr unpraktisch, Kohlköpfe aus einer solchen Lagerung zu entnehmen, insbesondere bei Regen oder Schnee.

Sehen Sie sich ein Video an, in dem Sie visuell erfahren, wie Sie Kohl im Keller lagern: